伴随着持续高温的天气,“清凉经济”、冰饮消费已成为夏日消费主题。
炎炎夏季,不少消费者对于酒水饮料在冰镇状态下饮用有更强烈的需求,其中相对小众的冰饮米酒消费走俏,既“出乎意料”,但又在情理之中。在北京部分市集上,有一款来自贵州镇远的糯米酒正悄然成为爆品,让炎日的夏季多了份冰镇凉爽的气息。
“新消费趋势变化,以及新产品和新消费方式的适时出现,在供需层面对应,从而开创新的消费潮流或风尚。”贵州花与月电子商务有限公司创始人彭忠琴表示,花与月夏季将大力推动冰饮米酒成为新消费潮流,并在市集开创了新冰饮酒品“冰杯”,借此来拓宽米酒的消费场景、打造新的更多元创新的米酒消费方式,丰富中国米酒的产品内涵,助力中国米酒蓝海市场发展。
“做生意都是讲究天时地利人和”。彭忠琴说,持续高温天气是为“天时”,贵州苗族地区米酒的文化、技术工艺等宝藏沉淀构成了“地利”,而新消费群体需求演变,以及花与月团队守正出新的初心带来的产品创新,带来“人和”。
美团外卖数据显示,今年6月以来,其平台冰淇淋、雪糕等销量较去年增长7成左右。冰啤酒、冰饮料销量增长也十分迅速,其中冰饮料销量较去年同期增长超。
冰饮米酒加速拓宽蓝海市场
冰镇米酒或加入冰块的米酒更好喝,也有先决条件,即酒的品质要高。实验检测发现,在低温环境下保持米酒酒体稳定和最佳饮用口感,都对米酒品质提出了高要求,乃至“苛刻”要求。
花与月小分子糯米酒不管是冰镇还是加入冰块,酒体都保持原本的清澈透亮,米香酒香的混合醇香感未失半分,口感愈加清甜冰爽醇和,工艺技术、产品特性等是决定性因素,也足以说明其品质之高。
花与月小分子糯米酒5度款
花与月小分子糯米酒源自贵州镇远苗族地区,其酿酒工艺传承千年沉淀,历经3年时间持续不断尝试和调整后,悠长绵厚的古法工艺与现代科技实现了巧妙融合。同时,其原材料纯净、健康,主要成分为水、糯米和酒曲,无任何添加剂,选取天然无污染的喀斯特岩溶裂隙水,水质纯净且含有多种矿物质和微量元素;来自云贵高原的特产圆糯米,颗粒饱满、质地柔软,口感糯而不粘,再加上苗族特有的本草酒曲,通过不同工艺发酵而成。
其中,15度糯米酒则在原材料和工艺等方面做了重要改良升级,原材料除了水、糯米、酒曲之外,还添加了红枣和枸杞,以苗族千年传承古法技艺为基础,再由独特的“36-120”苗族酿酒大师的两段式发酵工艺发酵,经过现代化设备提纯过滤而成,工艺复杂精湛,留下了米酒最精华的部分,产品高品质。
花与月小分子糯米酒15度款
当然,口感舒爽体验之外,健康营养也是花与月小分子糯米酒的一个特质。
夏季高温天气,人体整体消耗更大,身上无机物、盐分等流失较多,需要适时补充养分。花与月小分子糯米酒含有丰富的维生素B、维生素E和微量元素,有助于提高人体免疫力和抗氧化能力,且冰镇后的爽冽口感还有助于清热解渴消暑和促进食欲。
未来,花与月小分子糯米酒将推动米酒成为夏季冰饮“新物种”,让冰饮米酒成为新消费潮流,实现米酒饮用文化的创新发展,也助力千年米酒文化的再焕新、米酒蓝海市场加快拓展扩容。
花与月小分子糯米酒8度款
从长远来看,传统米酒需要破冰的壁垒依然坚固,但消费趋势变迁与产品创新,可推动小众米酒加快在速度、广度上的破圈,创造与适配更多的消费场景。正如花与月小分子糯米酒在米酒冰饮的突破创新,引导更多元酒饮潮流出现,不仅使其对应当前新的消费需求,也为其在米酒乃至潮流酒饮市场加速品牌突围,创造了更多可能。
夏季喝冰饮米酒成为新风尚
冰品冰饮的消费变化背后关联着社会经济发展变迁,多重因素叠加影响。包括城镇化持续,拉升都市生活压力,经济走向复苏增加消费欲望,中西文化融合推动冷餐需求流行、“正常化”,以及人际交流恢复且更频繁,还有年轻消费者尤其Z世代(泛指95后、00后)的崛起等。
以Z世代为例,其新需求拉升是性格与价值的彰显,推动冰品冰饮消费出现新趋势。对内悦己、对外社交,冰品冰饮消费在既有的生理需求外,也被赋予了精神层面的功能满足。
消暑解渴是冰品冰饮最直接的功能性需求之一,“冰爽一夏”则是不少品牌商的产品切入点。在此基础上,刺激味蕾、口感/口味尝新、健康享受、劳逸结合和社交分享等是更深层次的属性与价值需求,关联着一款冰品冰饮的口感、文化内涵、场景营造与营销策略等。
花与月小分子糯米酒5度款
一款冰品冰饮能否在基础功能性需求之上,提供一定程度或普遍性的情绪及情感价值,引发消费者的情感共鸣,是核心竞争点之一。
值得关注的现象是,冰品冰饮消费也非大众惯常理解的几乎多在夏季消费,属于典型的强时令性消费,而是逐步走向“四季化”,仍然以夏季为主,但春秋冬三季的消费比例在攀升;同时,在中午和下午之外,上午和晚上的购买比例也在增加,波峰消费现象相对弱化。冰品冰饮正在“随时随地化”消费。
这可理解为目前冰品冰饮消费曾固有的消费周期和场景壁垒在被打破,其特殊节点、固定品类的消费属性趋弱。
此外,除传统的冰镇水饮、冰饮料之外,冰镇状态的酒水饮料、乳制品等需求也在提升,冰镇酒饮成为当夏受捧的细分消费方向,其中冰饮米酒(冰镇或米酒里加冰块)渐成一股新风潮,隐有与冰镇啤酒、冰镇调制酒(鸡尾酒、果酒等)“分庭抗礼”的动向。
目前,花与月小分子糯米酒有三款,分别为5度、8度和15度。5度糯米酒入口瞬间浓郁米香伴着清新酒香,甜蜜甘醇、香气四溢;8度糯米酒由苗族酿酒师手工提炼酿造,将米味和酒香融合,入口清香解腻、质感丰富,极具层次感;15度糯米酒整体酒体强劲,口感醇和,饱满顺滑,甜而不腻,更具有米香、蜜香、酒香的复合香调,回味悠长。
花与月小分子糯米酒的冰式喝法有两种:
冰镇,其酒体更加平衡,原本的醇香也更加聚集,醇美口感更添清爽。通过大量实验测试、用户体验等证明,通过冰镇,较低的温度使得花与月小分子米酒和气相转化的挥发性物质含量显著降低,让酒香米香更加浓郁持久,口感层次的丰富度提升,整体更柔和醇厚,更直观感受到冰爽清甜味。
加入冰块,带来另一番体验,冰块与糯米酒融合,既降低酒精浓度又提升酒的口感,冰爽又清甜。前期充盈清新的酒香裹着甜味,浓郁醇厚酒味伴有清凉;酒与冰交融,清甜更清爽;最后口感淡甜仍不失自然醇香。甜而不腻,沁人心脾,微醺消暑,实为夏日佳酿。
《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示,未来3年冰品冰饮在即时零售渠道年化增速预计将达到39%,远超全渠道8%的增速。从平台的消费数据来说,有“冰镇”标签的商品用户点击率会比常温商品高14%。
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