1000年的传统美味，小冲山米酒来传承创新

 　　属于咱国人自己的传统米酒,已有1000多年的历史,从宋朝开始就是餐桌主角。而关于小冲山米酒的故事,咱们还得从19年前说起。

　　有故事的酿酒痴

　　21世纪初,龚铁军酿酒师在咸宁开了间米酒作坊,在酒曲隐藏着秘密,酵母中加入了多味中草药,酿造出的米酒刚柔并济,甜蜜不失酒味,风味独特。米酒做出了名气,顾客们络绎不绝,但龚铁军的心中却有更大的梦想:“无论四季、无论晴雨,每天酿出来的米酒都能一模一样。”他毅然拿出全部身家450万元,买设备、建酒厂,在咸宁建了间现代化的米酒厂,同时龚铁军取湖北、浙江两省酿酒工艺的优点,努力提升米酒的口感。

　　然而生意越做越大,从小作坊到大酒厂的转变属实困难,相关部门要求不同批次口感相似度达到98%以上,但耗费整整三年时间,龚铁军酿造的米酒糖分和酒精度比例却一直未能做到标准化。

　　与理工男的强强联手

　　山穷水尽的龚铁军遇到了三七。三七是做机械国际贸易生意的理工男,从小受艺术家庭熏陶,爱好唐诗宋词。宋代没有蒸馏酒,白酒是元朝时从中东传入的,“怎能让拥有1000多年历史的传统佳饮困于一隅?”三七即刻投入150万元,与龚铁军一起扎进酒厂。

　　随后龚铁军的米酒工艺终于稳定成熟,一批批“惠满浓”牌米酒发往咸宁、黄石各大餐厅,一年销量20多万瓶,成为当地销量的米酒品牌。三七还借由自己做国际贸易的渠道,把米酒卖到了新加坡的餐厅和酒吧,当地华人很爱喝。

　　受到市场的热烈反馈,他们再次升级设备及工艺,耗资50万元购进全自动恒温恒湿发酵房,发酵过程更稳定;购买冷冻设备,将米酒冷冻至4℃再罐装,程度保留碳酸,喝起来更畅快;花费20多万元买回过滤设备,去除杂质,酒体更清澈。采购与啤酒厂同款的巴氏杀毒设备,让不含防腐剂的米酒也能存放18个月。

　　中国的才是世界的

　　又经过一段时间紧锣密鼓的研发,龚铁军和三七最满意的米酒终于面世了。这款酒将以纯粹中国的面貌,征服各国人民的味蕾,取名“小冲山”,取自宋代的词牌名。再看它的包装,瓶身匀称,瓶颈修长,线条流畅。宋代仕女对镜簪花、秋风纨扇的闲适生活场景被娟娟细笔绘作工笔画,成为雅韵十足的瓶贴。

　　瓶身的设计不仅是让人如沐春风的“中国风”,功能性也非常强大。棕色的玻璃瓶身,防止酒体再次发酵产生异味。旋转式瓶盖,开启容易。即便米酒一次喝不完,也好存放。而米酒在不同温度下的百媚千娇,待由你们慢慢探寻。已有1000多年历史的中国米酒,与只有三四百年历史却名扬世界的法国香槟、加拿大冰酒、匈牙利贵腐这些甜酒相比,它一定有实力走向世界。