1. 气泡酒
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分,使气泡变得越来越少,因此保存的期限十分短暂,若以气泡瓶塞封住,最多只能在冰箱里放置1-3天。
2. 清爽型、甜酒、桃红酒
若塞入软木塞并冰在冰箱,约可维持 5 - 7 天,而这一类型的酒只要保存在冰箱,基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后,整体的果香也会跟着下降,逐渐丧失原有风味。
3. 红葡萄酒
用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱,一样能保存 3 - 5 天,但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高,氧化速度便会减缓,所以单宁成分较少的红酒,如:黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。
4.加强葡萄酒
经过特殊处理的酒,像是:雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala ),由于酿造时添入白兰地,所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天。虽然将这些的酒放在书架中看起来十分典雅,但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。