金樽52度苹果酒

金樽52度苹果酒

非浸泡，非浸泡蒸馏，非一般发酵蒸馏，非苹果白兰地。3年基酒含量10%，收藏具升值空间。

选料：全部选用优质的直径80mm以上的无损烟台苹果为原料，保证了苹果中的果酸及果糖不被破坏、果糖含量达到13%以上、苹果混合汁出汁率达50%以上。

工艺：

1、将苹果原料清洗压榨，按照50%的出汁率，榨出含糖量在7左右的混合汁。

2、将果汁密封储存首次发酵，首次发酵的两种方式：⑴添加进口水果酵母无糖发酵30-50天，自然发酵，根据气温变化时间不同，发酵完成品酒汁酒精度在4到5度左右;⑵添加进口酵母、有机红糖发酵20-30天，根据比例添加有机红糖，培养和滋生发酵菌。

3、二次发酵，将以上两种发酵的酒汁添加花粉发酵物(含酶)再次发酵15-20天，可以去掉首次发酵中因为产生的酸油所导致的麻、涩、苦等影响口感的物质。还可以使发酵后的成品酒汁不再继续发酵变质，充分稳定。(花粉发酵物是我们独有的专利，全国唯一)

4、发酵后的酒汁密封存储6个月以上，达到果糖充分转化，使生酒变成熟酒，因为有花粉发酵物二次发酵，不会变质。

5、根据不同的发酵酒汁，复蒸馏3到5次，使酒精度达到72度以上，然后密封储存作为基酒备用，年份从2年到12年不等。

6、调制。根据市场的需求，调制成52度，调制不需要任何外界的水，我们是用密封3年以上的72度的基酒，添加蒸馏一次的低度苹果原浆混合调制，做到百分百取自苹果。

7、成品酒预处理。调制好的成品酒，用活性炭再次处理，完全杜绝麻、涩、酸、苦等不好的口感。最后再零下50度左右冷冻5天(冷冻过滤，保证成品酒不会再有絮状物和结晶物出现)。

8、成品酒灌装，送检，由所在地卫生及质量监督局，出具合格的检验报告，然后投入市场。