10月30日,为期两天的2024中国仰韶酒文化节在河南渑池拉开帷幕。作为本届酒文化节的重要篇章——百家媒体看仰韶活动于30日下午在国家4A级景区河南仙门山隆重举行。
活动现场,河南省多位领导、专家学者以及河南省内外官方媒体、行业媒体、自媒体等近百家媒体代表齐聚一堂,通过主题分享、圆桌对话和提问互动等方式展开探讨,为仰韶酒业的未来发展出谋划策。河南仰韶酒业有限公司总经理助理樊建辉出席并作主题分享,其重要观点整理如下:
樊建辉:
仰韶彩陶坊酒作为中国第十三种香型——中华陶融香,具有独特的酿造工艺,其酿造艺术可以从自成一格、匠心酿造、匠心工艺三个方面来阐述。
自成一格。陶融型白酒产自世界美酒特色产区渑池,多香多味、兼容并蓄,是具有最丰富、最协调、最有层次感的“复合香”。“以九粮为主体的融合原料、以三曲为主体的糖化发酵、以陶质原料建造培养曲房、以陶质材料融入酿贮工艺、独特多步法融合调酒技艺”的生产工艺,造就了其“平衡、协调、圆润”的口味。
匠心酿造。陶融型白酒在酿造过程中采用“六步融合法”,即原料融合配比、粮食融合糊化、三曲融合调配、粮曲互融拌匀、糟窖互融发酵、糟汽互融蒸馏。
匠心工艺。仰韶陶融香是多层次烘焙的香味、三曲九粮融合的香味、陶窖糟发酵形成的香味。同时,美酒在陶坛洞藏过程中,通过“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促使酒中香味物质谐调平衡,实现二次酿造,赋予“陶香”。
未来,在研发上,仰韶将进一步突风格、提品质,突显陶融风格;在工艺上,将持续优化酿造工艺,运用数智融合,持续打造让消费者认可的“好看、好闻、好喝、好受”的“四好”品质美酒。
谢谢大家!