大“像”中原 | 传承古艺酿琼浆

 　　寒冬时节，河南省宝丰县宝丰酒业有限公司的酿造车间却热气蒸腾，一片忙碌景象。河南省宝丰县酿酒业历史悠久，是中国传统蒸馏酒发源地之一。由于气温适宜，每年秋冬季是一年中最忙碌的时间。宝丰酒采用传承近千年的“六艺酿酒法”传统技艺，即选料、制曲、蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏，期间需要经过一百余道工序，生动展现了中国传统酿酒技艺的匠心独运。

　　2008年，河南省宝丰县申报的蒸馏酒传统酿造技艺(宝丰酒传统酿造技艺)入选第二批非物质文化遗产代表性项目名录。

　　

　　↑12月21日，河南省宝丰酒业有限公司的工人在地缸车间对不同发酵周期酒醅抽样观察。

　　

　　↑12月21日，在河南省宝丰酒业有限公司的酿酒车间，工人将发酵好的酒醅装入甑锅蒸馏。

　　

　　↑12月21日，在河南省宝丰酒业有限公司的酿酒车间，工人将发酵好的酒醅装入甑锅蒸馏。

　　

　　↑12月21日，工人在河南省宝丰酒业有限公司的地缸车间查看酒醅发酵情况。

　　

　　↑12月21日，在河南省宝丰酒业有限公司的酿酒车间，工人在观察酒花以便分级摘酒。

　　

　　↑12月21日，工人在河南省宝丰酒业有限公司的地缸车间作业。

　　

　　↑12月21日，工人在河南省宝丰酒业有限公司的培曲房查看酒曲培养情况。

　　

　　↑12月21日，在河南省宝丰酒业有限公司制曲车间，工人在搬运压制好的曲砖。

　　

　　↑12月21日，非遗传承人卢振营在河南省宝丰酒业有限公司酿造车间了解生产情况。

　　

　　↑12月21日，非遗传承人卢振营(左二)在河南省宝丰酒业有限公司地缸发酵车间对工人进行技术指导。

　　

　　↑12月21日，河南省宝丰酒业有限公司技术人员在品评原酒质量。

　　

　　↑12月21日，非遗传承人卢振营在河南省宝丰酒业有限公司陶坛储酒库察看原酒储存情况。