云天收夏色，木叶动秋声。立秋时节，凉风起、禾谷熟，一场关于原粮与美酒、匠心与品质、科创与安全的盛会，在三秦大地隆重举行。
8月8日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办的“品质西凤 科创未来——中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会”，在宝鸡建国大厦圆满落幕。
从高粱到美酒，从田园到餐桌，高品质的背后凝聚着匠心传承的精耕坚守和科技创新。通过这场高规格的论坛与成果发布会，西凤酒透露了哪些匠心坚守和科技创新成就?在“美好生活 美酒相伴”的新时代，如何在一粒粮到一滴酒的升华过程中，更好地满足消费者的美好生活需求?
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大咖云集，这场高规格盛会为西凤而来
作为白酒产业科创交流合作以及西凤酒科研成果发布的重要平台，此次大会的规格极高，部门领导、行业协会领导、高校教授学者、新闻媒体代表等各界嘉宾共聚一堂，深化白酒行业之间的合作与交流，促进全行业资源有效融合和技术提升。
宝鸡是古丝绸之路的重要驿站，是中国炎黄文化、西周文化和秦文化的发祥地，同时也是中国白酒文化发祥地之一，白酒酿造历史悠久，酿造产区历史文化、酿造技艺、水源环境独具优势，形成了特有的凤香型白酒。西凤酒作为凤香型白酒的典型代表和西北地区白酒产业龙头，本次活动得到了陕西、省，宝鸡、市的高度重视。
宝鸡市副张昭在致辞中指出，西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表，是历史悠久的中国四大老牌名酒之一。中国酿酒原料及品质安全研究院成立以来，持续强化酿酒原料、风味健康、品质安全、工艺革新等方面的科研攻关，先后取得了一系列标志性成果。
宝鸡市将以西凤集团为龙头，扎实推进白酒产业链提升三年行动计划，大力实施品质提升、品牌培育、品种调整“三品”战略，全力推动白酒生产、包材配套、酒旅融合“三链”协同发展，推进西凤集团不断做大做强做优，持续中国白酒行业健康绿色发展。
“好酒是种出来的”，好粮酿好酒，好酒需好粮，粮为酒之韵。中国酒业协会理事长宋书玉在《百谷用成 千酒香酝》主题演讲中指出，作为美酒酿造者，西凤酒与研究院要不断提升酿酒原料品质升级与品质安全的认知，提升标准、提升研究、提升实践，持续为社会奉献高品质美酒，满足消费者对美好生活的向往。
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产学研协一体化，西凤酒科创建设全面发力
一直以来，白酒的酿造都具有很强的地域性，尤为重视产区的概念，自然环境的气候、水源、土质、温湿度、微生物等因素，让不同产地的白酒口感、风味各不相同，形成“一方水土酿一方酒”。
当前，我国白酒行业进入“长期不缺酒、长期缺好酒”的阶段，原料的本土性和产区的独特性也成为白酒价值表达体系的重要一环：原粮故事成为白酒追求品质之后的新表达，同时也是为了获得消费者的品质信任和价值认可;产区特定的自然生态的研究与保护也成为行业研究的重点。
8月8日上午，中国酒业协会技术会组织有关专家，在宝鸡召开“西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范”、“西凤酒原产地地质地理环境特征研究”项目成果鉴定会，并在论坛现场进行了成果发布。两项国际、国内科研成果的发布，标志着中国酿酒原料及品质安全研究院以雄厚科研实力促进白酒产业高质量发展取得了重要突破，揭秘了粮为酒之肉、原粮的品质和基酒的品质的重要关系，论证了离开中国凤翔核心产区就酿造不出西凤酒的科学道理。
作为行业以酿酒原料及品质安全为研究方向的机构，中国酿酒原料及品质安全研究院联合江南大学、西北大学、西北农林科技大学等十余所国内高等院校，在科研中取得了一系列研究成果，此次活动现场，颁发了第三届研究院专家聘书，促进西凤公司凝聚创新发展新优势，激发白酒科研新活力，强化科技支撑，加大科研投入，以科技创新赋能企业高质量发展。
研究院专家名单如下：
研究院院长、名誉院长：中国工程院院士朱蓓薇、中国酒业协会理事长宋书玉
副院长、执行副院长：江南大学教授徐岩、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利、西北农林科技大学食品学院院长吕欣、天津科技大学生物工程学院院长罗学刚、江南大学研究员范文来，陕西科技大学食品科学与工程学院院长李国梁、西凤股份公司总技术顾问贾智勇，白酒评委、国家酿酒大师王科岐，西凤股份公司总工程师冯雅芳
首席科学家：陕西科技大学校长李志健，天津科技大学校长路福平，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作会秘书长王旭亮，西北大学城市与环境学院院长宋进喜，陕西科技大学农产品加工技术研究院院长陈雪峰，天津科技大学生物工程学院副院长张翠英，复旦大学工程与应用技术研究院特聘教授孙云权、西北农林科技大学生命科学学院副教授秦宝福
除了围绕原粮品质、科技创新、产区环境、酿酒产业高质量发展进行讨论，本次活动还进行了酒海储存研究中心揭牌仪式。作为凤香型白酒独有的储存容器，酒海是凤香型白酒的“活态文化”符号，对凤香型白酒陈酿风味的形成具有特殊作用。为进一步探索酒海的奥秘，中国酿酒原料及品质安全研究院决定成立酒海储存研究中心。
▲王旭亮宣读了关于成立酒海储存研究中心的批复
▲杨广亭，宋书玉共同为酒海储存研究中心揭牌。
活动现场，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作会秘书长王旭亮宣读了关于成立酒海储存研究中心的批复;陕西省会副主任、宝鸡杨广亭，中国酒业协会理事长宋书玉共同为酒海储存研究中心揭牌。
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科创赋能酿造美好，推动白酒品质建设
近年来，随着白酒产业进入新阶段，集中与分化趋势加剧，对于生产企业的发展提出更高要求。对于白酒企业而言，生产酿造、设施设备、营销溯源等无不需要科技力量的加持，打好“科技创新”牌已经成为所有白酒企业未来高质量发展的必由之路。
人民的美好生活需要美酒相伴，此次活动，西凤高度彰显在品质传承与科技创新方面的责任与信心，也凸显出西凤酒在发挥名酒“金字招牌”作用，推动白酒产业满足人民美好生活需求的使命与担当。
正如西凤集团公司委、董事长，西凤股份公司董事长张正在现场所讲的，名酒之名，先于品质。中国酿酒原料及品质安全研究院，始终围绕“安全、健康、品质”的研究方向，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺，到储存陈酿等方面，进行全方位研究与解读，从田园到餐桌，构建了全产业链研究体系，不断寻求健康品质与科技创新的结合。
未来，西凤集团将持续加大中国白酒品质建设力度，探本溯源，粮心酿造;科技赋能，智酿未来;产学融合，开创新标;健康饮酒，注重体验;发挥优势，创新表达，让幸福好酒走进千家万户，走进人民的幸福生活，打造中国白酒高质量发展新高地，为美好生活酿造品质美酒。
品质是亘古不变的制胜之道，是西凤人永无止境的追求。本次活动的成功举办，是西凤酒坚定品质自信、品类自信、品牌自信、科技自信和发展自信，追求极致品质，赓续国脉凤香，传承文明之魂实际行动。
从最基本的原料抓起，把车间建到田间地头，实施从田间到餐桌全过程的品质管控，以科技创新赋能品质提升，借助高科技手段和高校人才优势，从科学的角度解答了西凤酒独特的品质优势和品质密码，对保护产区自然气候、区域植被、水土环境，加强非遗和工业遗产双国保传承，进一步提升西凤匠心品质，促进陕酒产业链振兴，打造国企改革的样板，推动中国白酒高质量发展具有重要意义。
来源:酒说公众号
