洞中仅一日，世上已千年。
在中国人的传统文化中，天然洞穴常被描述为世外桃源般的洞天福地。《隋书•经籍志》中的《洞仙传》，郦道元的地理名著《水经注》，都曾记录下诸多神秘洞穴的特殊地貌和古老传说。
在中国人的观念里，天然山洞与神秘的修行历练，有割舍不开的关系。这种因时间历练而积淀出的味道，是成熟而厚重的，白酒的洞藏亦是如此。
洞里乾坤大
洞，天然溶洞，常位于人间钟灵毓秀的地方。
在道家文化里，“洞天”隐喻“通天”——山中洞室通达上天，贯通诸山，具有生命转化的功能，因此是闭关修炼的绝佳之地。
有史以来，人们就常常选择山坳或洞穴作为隐居、宗教和文化活动的场所，希望借助山水之灵，人与自然共生，达到身心修炼的目的。
正因如此，人们很早就发现了洞的好处，对于洞的利用也早就开始了实践。从洞穴最初作为居住和生活的地方，到贮藏蔬菜、水果、粮食，再到旅游、医疗、酒店等，洞穴作为一种自然资源，随着人类社会的不断发展与进步，应用到社会各个方面。
这主要与洞穴自然形成的环境有很大关系，因为洞穴中微气候环境，湿度，恒温恒定，人在山洞中可以屏除杂念、潜心修行，食物在山洞可以减缓酶活，延长储存。
除此之外，“洞”在人们对美酒的认知中，也占有十分重要的地位。司马迁的《史记》曾有记载：“汉时藏酒蔚然成风，赴任藏酒至万余石，而古来藏酒执法，又尊洞藏为上”。
对于酒的洞藏，已是传承已久的古老传统，其本身就是一种文化，并在今天的世界美酒特色产区——渑池这一方酿酒宝地得以呈现。
新酒“藏”洞中
自古饮酒讲究“陈”之字，以陈作酒之姓，“酒以陈者为上，愈陈愈妙”，惟有经过时光沉淀，才能有陈香风骨，方显醇厚本性。
所以古人饮酒，也多以“酒熟”为佳，既有熟成之意，也有老熟之境。
如白居易曾说：“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然”，苏轼亦有“东邻酒初熟，西舍豚亦肥”之句。
显然，老熟后的酒，香气更加幽雅、细腻，口感更加醇厚、丰满，酒质也更佳。酒的质量和风味，与贮存老熟有着密切的关系。
这是因为，新酿出来的酒，对于外界的气温和湿度有着最敏锐的触感，只有在恒温恒湿的环境中自然挥发，去除酒中杂质，降低白酒的辛辣和刺激感，才能使酒体平和、细腻。
而洞藏，因洞内空气流动极为缓慢，恒温恒湿，为白酒酒体的脂化、老熟、生香提供了更为稳定的环境，被认为是新酒陈熟的绝佳之地。
在业内有这样一句话：“洞藏一年相当于在外面储藏三年”，由此可见，洞藏这一工艺的优越性，其作用和价值早已经得到行业的公认。
目前，诸多有条件的酒企也将生产出的基酒放在山洞中贮藏，以期获得更好的陈化效果。
在仰韶仙门山，仰韶酒业将美酒自然洞藏，也蕴藏着自身对好酒品质塑造的极致表达。
陶香洞天
古人认为，“山水上佳之所，必有洞天福地”。
“乾坤既辟，清浊肇分，融为江河，结为山岳，或上配辰宿，或下藏洞天”。“无洞天不足以引人入胜，无洞天不足以感悟奥妙”。
仰韶酒业引人入胜的“洞天”在哪里呢？
走进仰韶酒庄•仰韶仙门山，除了感受到气势磅薄的奇山，诗情画意的花海，曲径通幽的石林，最令人称道的是，在整个山体下面，还有一个能勾起人们探秘欲望，山水相连、神秘莫测的山洞。
这个山洞便是仰韶酒业重磅打造的原生态白酒洞藏基地——陶香洞天，山体洞穴贯通后总长十余里，洞内高8.5米，宽9米，原酒存储量预计可达数万吨，是中原地区的白酒洞藏基地。
由于独特的地理和气候，造就了仙门山优越的生态条件，使得洞内常年保持恒温、恒氧、恒湿、恒风，这正是白酒的最佳储藏条件。
这样的环境下，藏”在这里的仰韶彩陶坊酒，通过缓慢、均匀的物理化学变化，不断的分子缔合，默默的陈化生香，得以再度升华，芳香万里。
经过岁月更迭，四季轮回，在山体的滋养和岁月的洗礼下，仰韶彩陶坊酒变得醇厚绵长、幽雅细腻，走向老熟。
白酒是有生命的，于好酒而言，洞中日月是它必经的修行。
