宝丰酒大工匠｜张付强：精益求精是匠心，心系传承为工匠

曲块之间，皆为门道;

扎根酒业，摸索技艺，

年近花甲，薪火传承。

此为工匠担当!

宝丰大工匠·酿极致清香

01、传承，是从父辈那里学来的

“父亲就是在酒厂干了一辈子，

父亲是爱酒的，也是爱喝酒的。

很小的时候，父亲便会拿筷子沾一点酒，

给家里小孩尝尝味儿~”

也是那个时候,

张付强便对白酒产生了浓厚的兴趣。

加上父亲言传身教的耳濡目染,

刚刚成年他便从父辈手里接班,

真正开始进入宝丰酒厂工作。

在拿起接力棒的那一刻,

张付强便下定决心一辈子扎根酒业。

父辈和师傅们更是毫无保留,

把制好曲的心得倾囊相授。

也是在那一刻,

他从父辈那里明白了,

传承的意义。

02、技艺，是传承亦是不断精进

这一干就是43年,

43载春秋更迭,

43载日夜更替,

虚心求教、反复琢磨,

用心观察、深刻领会,

张付强也从一个懵懂青年, 

蜕变为一名“资深”宝酒人。

做这一行要沉得住气。

因为做好一块曲是要从原料开始的,

所以要学会和不会说话的谷物交流,

水分、温度、湿度、窗户的开合,

谷物制曲过程中都有着自己的喜爱。

而宝丰精制三色曲，创新高温制曲,

后火曲、清茬曲、红心曲三种不同的曲,

更是对粉碎度、温度、湿度要求各有不同,

这些都是张师傅日复一日摸索出来的。

03、薪火，是代代相传的责任

时光荏苒，光阴如梭，

一晃已过半生。

2017年，张付强师傅

也被中清酒业酿造技艺发展中心授予

——“白酒工匠大师”!

成为宝丰六艺之一“制曲师”传承人代表，

成为宝丰酒酿造技艺的一代传人。

所有成就，皆为经历，

所有经历，凝为技艺。

如今的张师傅，

只想将这门手艺薪火相传下去。

“以前你想学，找老师不一定教你，

现在我情愿教他，不学那就要失传

不教给他们，感觉对不起这份事业。”

将技艺代代薪火传承下去，

便是张师傅作为大工匠所担起的责任!

工匠，兼济天下;

传承，任重道远!

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