贵州地处云贵高原,山多地少,重峦叠峰,绵延纵横,物华天宝,是世界三大蒸馏白酒之一茅台酒的生产地。
近年来,贵州省绿色经济蓬勃发展,绿色已经成为贵州的底色与特色,绿色发展、生态优先的理念,已经渗透进各行各业,白酒产业也一样。
然而,就是这样一个以茅台酒为,众星齐聚的传统产业,不仅在发展上惊艳行业,更是在发展道路上走出了一条生态可持续发展之路,刷新人们的认知。
为国酒作为酱酒企业之一,也在征程中奏响生态发展强音,生态酿造铸就酱酒品质。
为国人酿造一杯好酒,是当下为国酒业的追求。而持续的酱酒热潮,增加了市场对高品质酱香酒的需求。
目前,优越的自然生态环境已经成为了贵州的发展优势和竞争优势,其塑造的气候、土壤、水源等优势,成就了世界酱香型白酒产业基地核心区,也成为酿造高品质酱酒必不可少的前提。
为国酒产地,坐落在世界酱香型白酒产业基地核心区仁怀市茅台镇赤水河畔,拥有酱酒生产不可多得的先天优势。
优越的自然生态环境,为为国酒的生产酿造赋予了生态的底色。
优越的自然生态环境,为酿酒提供了优质的原料。
茅台镇盛产红缨子糯高粱,且颗粒坚实、饱满、均匀,支链淀粉含量高,在种植过程中均要求无害化种植,是不可多得的优质酿酒原料。
从粮到酒,原料在酿造工艺中起着重要作用。为国酒作为国内重要酱酒企业,一直坚守着传统的酱酒古法酿造工艺。
为国酱酒纯粮固态发酵工艺采用间歇式、开放式生产,在固态发酵的时候,先在窖池发酵,大量的微生物可通过空气、原料、场地、工具和水等方式进入酒醅,使得白酒在发酵过程中生成更多风味的物质。所以饮用纯粮酒时,口感层次多、酒体醇厚、回味悠长。
、调味是酿造高品质酱酒必不可少的工序,为国酒在此过程中,不添加任何香精成分,确保每一瓶出厂的酒都是天然酿造的产品。
高品质酱酒,是与时间的一场美丽邂逅,为国酒的每瓶酒从投粮生产到出厂至少都要5年时间。
为国酒选用的是赤水河的生态水资源。赤水河作为国内一条没有被污染、被筑坝蓄水的长江支流,保护它就是保护沿岸的美酒。
为国酒不论是在原料、用水、酿造工艺方面都在践行生态酿造理念,而这也恰是酿造高品质酱酒的关键之一。
酱酒的生产能力受制于酿造周期长、生态环境要求高。为国酒在技术化、自动化发达的今天,依然遵从古老的传统酿造工艺,保持酱酒酿造的生态性,难能可贵。