此前始终坚守纯粮固态发酵工艺的红星，将凭借其对纯粮固态光瓶领域的前瞻性布局，成为此轮消费升级与产品升级中的典范......
即将于今年6月1日正式施行的白酒新国标，会在多大程度上改变白酒行业的竞争形态?
一个可见的趋势是，此前依靠“非粮谷酒精”勾调、依赖“香精”提味的诸多产品，将被归入“配制酒”的范畴，而以纯粮固态发酵工艺为主体的白酒产品，将在此轮发展中获得政策与消费民意的双重支撑，成为未来白酒市场竞争中的主流力量。
这意味着，此前始终坚守纯粮固态发酵工艺的红星，将凭借其对纯粮固态光瓶领域的前瞻性布局，成为此轮消费升级与产品升级中的典范。
“新工艺”与“传统工艺”此消彼长?
2021年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。按照规划，新国标将于2022年6月1日正式施行。
按照新国标，以“非粮谷”食用酒精勾调的产品、添加了呈香呈味物质的产品，均不得称之为“白酒”，而是归入“配制酒”范畴。
“新国标的改变，是将纯粮白酒的概念明确下来，让一直以来对此混淆不明的行业，朝着一个较为清晰化的方向发展，让普通消费者也更容易辨别。”白酒行业分析师蔡学飞认为，新国标把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。
业界普遍认为，此前采用非粮谷类酒精、采用液态法等“新工艺”酿造，在一定程度上是为了提升产能，适应消费市场对于白酒不断增长的需求。
2016年后，我国白酒产能从下降，白酒行业集中分化加剧。加上消费者主权意识觉醒、健康意识增强，“纯粮酿”成为主流消费追求。
值得注意的是，作为光瓶酒代表的红星二锅头以其对传统酿艺的匠心坚守与不断创新，迎来重大利好。
作为传统“二锅头”工艺的继承者和将这一工艺名称作为产品名称的者，红星在70多年的发展历程中，始终践行“为人民酿好酒”的使命，始终坚守北京二锅头酒传统酿造技艺。
“这是对传统价值的坚守，也是对纯粮酒的坚持。”酒业营销专家、九度咨询董事长马斐认为，红星除在占据品类优势之外，还对这个品类的内核不断扩充与强化，让“二锅头”的名号“名实相符”。
作为二锅头品类的标杆性品牌，红星不仅是“非遗北京二锅头酒传统酿造技艺”的保护传承单位，还不断引入最新科技，以现代科学的方法来弘扬“二锅头”酿艺以及文化。
例如红星在国内率先采用连续蒸馏技术，同时升级建设新型调配车间和全自动立体仓库等行业先进设施，引入全自动智能化生产线，实现传统酿造和智能制造的有机结合。
为红星二锅头的高品质，红星研发了自动化勾调系统，实现了设备控制、过程控制、生产控制之间的“管控一体化”，提高了红星二锅头酒勾调的自动化、智能化、标准化水平，提高了红星产品质量的稳定性和一致性，在行业中起到了示范、带动作用，使红星二锅头酒得到了更好地传承和创新。
这种创新和对“纯粮固态发酵工艺”的坚守，让红星在消费者追求“传统价值”、新国标鼓励“纯粮发酵”的大环境下，赢得先机。
红星“纯粮固态”酒业升级
2020年，红星旗下“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮清香大小二系列”“纯粮兼香系列”等产品均获得了“纯粮固态发酵白酒标志”认证，这不仅是对红星坚守传统酿造技艺的认可与肯定，也是对红星具备优良品质的背书。
2022年，红星上新高线光瓶产品红星大曲酿，是继其推出“老百姓酒”的红星大小二，发起“绵柔革命”的红星蓝瓶后，用三曲三香定义更高品质光瓶酒的又一重要举措。
截至目前，包括大曲酿在内，红星已有26款产品获得“纯粮固态发酵白酒标志”，持续了清香一脉口粮酒的品质升级。
“谁能将纯粮固态发酵工艺白酒引入大众消费市场，谁就将赢得更广泛的消费民意。”马斐认为，此前纯粮固态发酵工艺属于相对高端的存在，对很多消费者来说可望而不可即。红星等大型企业将纯粮固态工艺应用于口粮酒身上，相当于一种“降维打击”。
红星频获“纯粮固态发酵白酒标志”认证，开启了“纯粮小金标”时代。这也意味着，红星将以“纯粮固态发酵”白酒为主，展开对于“口粮酒”市场的竞争。
这种竞争，是对口粮酒消费市场的一种升级。从口味、品质属性等诸多层面，纯粮固态发酵白酒都拥有更大优势。
“纯粮固态发酵”产品符合消费者对于白酒的传统认知，也符合传统白酒文化价值，势必将成为未来白酒行业的主轴。红星也将凭借多年来对纯粮固态发酵工艺的坚守，以“纯粮固态发酵白酒标志”的全系主流产品切入口粮酒市场，口粮酒领域向更高维度发展。
来源:华夏酒报
