“酿酒是一场与时间对话的艺术。”
前不久，“礼遇明时，宴飨雅集”——2021金徽明宴暨年份酒品鉴会启动仪式在金徽生态酿酒园拉开大幕，而这场活动也给业内外人士带来了一场不同以往的沉浸式时空传奇品牌体验。
值得关注的是，开场，金徽酒以一部主题名为《与时间的对话》的宣传片吸引到场嘉宾的目光，在十一分钟的短片内，详细介绍了金徽酒极具美感的酿造过程与历史渊源。而这部影片，也成功打造出白酒业内以影片作为媒介的传播案例样本，直击互联网视频传播时代与极具审美需求的痛点，以影片赋能品牌价值。
那么，就让我们跟随影片一起，深入了解金徽酒的“另一面”。
01
美在生态，却不止于“生态”
金徽酒高速发展，与率先在行业践行“生态酿造”理念离不开。
根据影片我们可以看到，陇上江南，毗邻嘉陵江的金徽酒厂伴随着温润的雾气在晨光中慢慢苏醒。而作为国家4A级旅游景区和花园式厂区，全国独具特色赏樱基地早已吸引游客累计超过100万人次。
其实，“生态酿造”理念早已印刻在每个“金徽人”的心中。金徽酒厂处于长江流域嘉陵江水系，空气湿润清新、水源清洁、植被茂密，形成本地特色适宜酿酒的微生物菌系，优越的自然环境为酿造提供了优越环境，金徽酒在此建成了西北的白酒酿造基地，生态园占地2000余亩，年白酒产能50000吨，也是西北的生态白酒酿造基地。
“生态金徽”也并不只是一句简单的口号，而是涵盖广泛的发展系统。当前，金徽酒已步入高质量和高速度发展阶段的金徽酒，还准备重新激活“陇南春”品牌，唤醒忠实消费群体的情感记忆，积极布局高端、次高端领域，并通过复星生态的协同赋能，重点突破复星生态销售以及东部区域示范样本市场。
02
予时间以美酒，酿出“品味”金徽酒
“器械沉而动作轻，动作上稍许差异，提取的原浆口感将大相径庭”影片随着酒厂工人的一个个动作慢慢展现出金徽在酿造上的匠心。
近年来，金徽酒在继承传统固态酿酒工艺基础上，通过低温发酵、缓火蒸馏、国槐陈酿、低温过滤等独创低温酿酒工艺，并采用独创的“窖池测温用物联网监测系统”和速冻过滤技术，生产出的金徽酒产品具有“生态酿造、低温甜润”的特有品质和“只有窖香、没有泥味”典范风格。“三低工艺”下的金徽酒品质经过张智良的专家技术团队下“严格把关”，这样酿造出来的酒体品质自然更加无可挑剔。
而酿造作为奠定白酒品质至关重要的环节之一，金徽酒仍旧贯彻“生态”理念。穿行在园内，不仅可以体会到“一条天河过，两季树有果，三季花常香，四季皆景色”的美景，更可以深刻理解金徽酒的自然之美、清洁之美、健康之美、和谐之美，理解金徽酒为何是“长江酒廊最深处的美酒”和“生态酿酒”的品质标杆，并以生态诠释品质赋能金徽酒的高增长之势。
除此之外，储藏工艺也是金徽酒的优势之一。入罐、进坛、海藏是金徽原酒储藏的三种方式。万吨不锈钢罐是金徽原酒储存的普遍方式。近30000㎡的陶坛养酒馆形成了金徽酒森林式养酒方式，坛体的微孔不断使原酒充分熟化。酒海储藏是金徽原酒独有的储酒方式。金徽酒拥有50樽国槐酒海，最早的一樽可追溯至明万历八年。400多年酒海基因，让百年酒母代代相传。
03
与时间的对话，跟金徽酒一起，回到440年前的明朝
“老一辈留下最简单的工具，以及代代相传的菌......”随着一帧帧画面来到木质酒海，50具国槐酒海，始于万历八年，传承440年先民智慧，让你我与金徽酒一起回到440年前的明朝。
作为金徽酒厂的终极项目，金徽酒养酒馆的酒海陈列室让人更加直观的触碰到历史的厚重。50具明代以来的酒海，是金徽酒厂的“家底珍藏”。其中时间最长的6具槐木酒海制作于明代万历八年(公元1580年)，距今441年。而金徽酒厂的酒海，列入了大世界基尼斯中国之最名录，被文物管理部门全部鉴定为国家文物，6个槐木酒海被鉴定为国家一级文物，被称之为中国酿酒史上重要的文化遗存。
这些传奇的“酒海”是文物，是金徽酒文化、品质和历史的见证，也为“金徽明宴”IP的诞生，提供了历史灵感和令人信服的依据。440年前，明有文人雅士“礼乐诗书，醴肴茶舞”，440年后，“金徽人们”因酒相聚。
来源:微酒公众号
