“为父老乡亲酿一杯好酒”。这是宁纺集团董事长苏瑞广的朴实初心，也是泥坑酒业矢志不渝的品质战略经营理念。“净雅香”的入市，让泥坑酒业距离自己的品质目标越来越近。
今年1-10月份，泥坑“净雅香”销售额实现了50%以上高速增长，展现出泥坑酒业强健的发展后劲和新产品旺盛的生命力。作为次高端市场冀酒新锐力量，初战告捷不仅验证了泥坑“净雅香”的品质竞争力，更坚定了泥坑品牌复兴的产品自信。
1、“产学研一体化”发展，更加接近市场需求
“净雅香”为什么能够成为让消费者念念不忘的口碑爆款?这就不得不从其与众不同的“产品秘诀”说起。
和市面上大多数白酒不同，“净雅香”是泥坑酒业通过“产学研一体化”开发模式研发的全新品类白酒，具有入口柔雅、饮后馨雅、酒度低、味不淡，醉得慢、醒酒快等优点，既可小酌怡情，又能开怀畅饮。
所谓产学研一体化，即产业、学校、科研机构等相互配合，以消费需求为导向，发挥各自优势，形成强大的研究、开发、生产一体化的先进系统，并在运行过程中体现出综合优势。
传承泥坑酿酒非遗工艺，发挥泥坑百年窖池与特色窖泥优势，搭建品质研究领域专业平台，并以国内一线技术专家优势赋能泥坑品质创新，这是泥坑净雅香品质战略的成功基础。
在泥坑酒业总经理马辉峰看来，白酒产品结构升级和创新发展中，品质是基础，消费者需求是导向，从饮用口感到饮后体验，再到产品整体设计，都要符合消费者对品质、品位和包装档次升级要求。“净雅香”就是以新时代消费需求为出发点，产学研相结合的创新成果。从消费需求中来，到消费需求中去，因此，她必然受到市场和消费者的追捧和青睐。
2、“传承古法+科学创新”，塑造“净雅香”品质内核
2009年6月，宁晋泥坑酒酿造技艺被列为省级非物质文化遗产，而创新又源源不断地赋予了传统古法新的生命力。
泥坑酒省级非物质文化遗产第八代传承人刘振江是泥坑传统酿造技艺历久弥新的亲历者和见证者。在他看来，正是数代泥坑匠人百年来传承古法，不断创新，才最终形成了“泥池发酵、混蒸混烧、五粮配料、续茬发酵、两高两长”的泥坑酿造新技艺，酿造出了具有窖香幽雅、绵柔净爽，且具有多粮浓香的净雅风格美酒。“净雅香”是泥坑酒百年酿造技艺与现代科学技术融合的结晶。
“净雅香”采用460米以下的深井软水，甄选优质五粮，按照黄金配比，高粱香、糯米柔、大米净、玉米甜、小麦醇，经长期发酵、长期贮存，最终成就爽净柔雅的独特风格。
都说美酒是天人合一的作品。“人”指经验和工艺，而“天”则是指特殊自然环境，具体就是指窖池。如果说经验和工艺可以代代传承，窖池作为自然资源却不能复制。从某种程度来说，窖池是一个白酒企业最核心的不可再生资产。
“净雅香”专属窖池——选用黑龙港流域特有 “狗头胶泥”作窖泥，100年不间断养护，经历成千上万次循环往复的装窖发酵，窖池微生物菌群生态已臻化境，用“神奇”来形容毫不为过。
百年窖池是“净雅香”美酒之源，全国罕见，经历百年风雨洗礼，被泥坑酒业完整保存下来的也仅有128口。
严苛的发酵时长是泥坑“净雅香”的品质底线。泥坑酒发酵期均在60天以上，逢暑期压排，发酵期最长可达200多天，而泥坑“净雅香”的发酵时长要求更为严苛。“净雅香”是时间的结晶，是时光的沉淀和升华。
“净雅香”是泥坑酒业老酒比例最高、酒体品质最高、工艺最苛刻的酒。摘酒时，将“净雅香”基础酒体掐头去尾，优选中段部位酒体，陶藏十年以上，经大师逾百次优化调整，再以黄金比例，老酒调老酒，最终成就“净雅香”特有品类香型。
科技赋能为泥坑百年品质保驾护航。近两年来，泥坑酒业积极推进数字化建设，数字化生产系统的应用实现了对生产工艺流程的数字化分析管控，从根本上了“净雅香”高品质美酒的稳定输出。
品质是白酒企业一切创新的根基和载体，品牌是面子，品质是里子。只注重创新概念而无品质支撑的企业，注定不会长久;只有坚守百年品质传承的企业，才谈得上创新，企业才能行稳致远。“净雅香”就是百年名酒企业守正出奇的创新典范。
3、专家团队为“净雅香”植入创新工艺
泥坑“净雅香”能够一鸣惊人，离不开源坤专家团队的创新理论。四川源坤教育科技机构是白酒业界的学术机构，对于白酒产业的学术研究和工艺创新处于地位。
立足泥坑传统优势，结合百年泥坑古法工艺和产品风格，源坤专家团队以现代消费需求为导向，为泥坑新品打造植入创新工艺理论，对泥坑传统酿造技艺进行优化和提升，形成了“15463”工艺特点，创新性地打造出中国白酒行业全新香型品类——净雅香。
从制曲工艺到酿造工艺，从原浆贮存到酒体设计，源坤专家团队全程输出技术指导。在双方优势互补和通力协作下，一款窖香、粮香幽雅，陈香突出、丰满圆润、回味悠长，具有五粮浓香净雅典型风格的美酒悄然诞生。
为了将“净雅香”工艺创新成果真正固化和沉淀为泥坑酒业的核心竞争力，赖登燡、钟杰、李克明、曾盛全等全国白酒专家亲自为泥坑酒业技术团队授课。从“新浓香工艺的思考与实践”到“多粮浓香工艺要点及感官的应用”，专家课堂从市场出发，从消费者需求出发，将“净雅香”创新工艺成果真正转化为泥坑酒业技术团队的“看家本领”。
此外，泥坑酒业还与大专院校共建了两个博士工作站和多个大学生就业、实践教育基地，源源不断地为推动泥坑酒业工艺创新和品质提升输出最新学术成果。
在消费者面前，非名酒企业比拼的是品质，名酒企业比拼的则是创新。消费者选择非名酒企业产品时，品质权重占比高;选择名酒企业产品时，创新权重占比高。消费者选择名酒，无须为判断品质优劣花费决策成本，选择权重集中在消费体验和消费偏好，比如舒适度、风格、健康等指标。
传承百年品质的河北名酒——泥坑“净雅香”以现代主流消费需求和偏好为导向，整合业界智库资源，赋能工艺创新升级，将“净雅香”的品质风格推向了新高度。未见其人先闻其声，“净雅香”虽未全面铺市，其口碑却早已声名在外。
来源:酒说
