常言道：“茶类隐，酒类侠”，作为传承千年的中式饮品代表，制茶技艺和酿酒技艺延续至今。那么，当芳香之茶遇上醇厚之酒，又将碰撞出怎样的火花?
8月30日，在名茶胜地福建安溪八马茶园，就上演了一场别开生面的，由苏东坡、李清照、酒仙杜康、茶圣陆羽等混搭CP“代言”推介的“新品发布会”——国内梅酒第 一品牌梅见，与铁观音第 一品牌八马茶业，融合两大国饮，推出了大师茶梅酒。
1国饮联袂，以茶酿酒
茶海之中，梅见以天为盖、以地为庐，构筑了一个颇具神秘色彩的森林酒馆。
苏轼和李清照从宋代穿越而来，同酒仙杜康、茶圣陆羽在酒馆相遇，还有当代国乐行者、新民族音乐人即兴合奏国风乐曲为伴。众人在山野天地间，品茶梅酒，吃茶餐，纵论苏轼的千年茶酒梦。这场“茶山论酒”，还吸引了全网超百万人次在线观看。
据梅见酿酒师刘蛟荡介绍，这款茶梅酒由低温萃取的八马乌龙茶汤与梅见青梅酒酿制而成。
酒说了解到，八马茶业源自铁观音世家，其创办人之一也是非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)代表性传承人。在精细的制茶工艺中，仅萃取茶汤就有14道工序，而且还要全程低温萃取。
青梅酒，则由梅见酿酒师精选单一高粱，加上来自潮汕“中国青梅之乡”的青梅，精酿而成。这款茶梅酒还有一个核心密码是，除了青梅，还增加了特殊的乌梅——用天然果木与百草熏至九成干。
一瓶高品质的茶梅酒，取决于两大先天条件：一是茶汤的呈味物质是否有足够个性，二是酿制基酒是否够纯够优质。受时代的工艺所限，千百年前的茶酒往往是以米酒浸茶。如今，随着茶汤冷萃技术和高粱酒蒸馏技术的成熟，苏东坡的灵感得以再现，“茶香、酒香、青梅香，三香合一雅香;茶味、酒味、青梅味，三味合一真味”。
2“中国品味”，梅见的二次进化
茶、酒作为中国最古老的国粹传承和传统产业，细分品类众多，为什么说适宜茶酒茗酿、焕新中国味道的新国饮是乌龙茶和青梅酒呢?
首先，中国作为青梅酒的原产地和乌龙茶树的起源地，二者作为中国两大古老技艺代表之一，无疑具有先天的品类认知和文化传承，是兼具典型品类代表特性和广泛消费者认知基础的产品代表。
其次，乌龙茶能使味觉清爽，青梅酒酸甜清爽亦是百搭的佐餐酒，二者品味调性相搭，因此而成的梅见茶梅酒，可以称为是国饮联袂的“中式新酒饮”。 
在酒说看来，这款茶梅酒在梅见现有产品结构中属于高阶产品，既是梅见产品结构补充的重要举措，又是紧抓跨界联名趋势，提升品牌价值、活力的有力体现;从侧面来看，也是一次基于“中国味道”对江记酒庄正面品质标签的心智塑造。
在品牌塑造理论中有一个悖论：品牌创始之初就意识到自身的弱点，预防潜在的竞争者，在品牌的顶峰期就要寻找第二增长点。
不难看出，为了不断找寻业绩的多元增长点，更是为了拓展年轻饮酒消费者的口感边界，梅见已经开始谋求第二增长点。梅见创始人陶石泉也曾表示，2019年上市的梅见是江记酒庄十年苦战的两成收获，是基于高粱酒研发出来的另一个品牌。
自去年起，疫情下小酒式微，梅见看似意外地踩中了“新酒饮+国潮复兴”双风口，成为中国新酒饮元年的新兴品牌。事实上，从原料种植到酿酒生产的全产业链建设，再到重新探索“中国味道”，以及在新酒饮领域近10年的前期探索，梅见背后的江记酒庄，一直在不断尝试关联更多的丰富元素。
而在品牌表达上，重新定位的“中国味道”文化表达，传统品位与自身品牌融合，行业、消费者品质认可，也成为梅见正向品质标签、表达文化自信的载体。因此，本次茶酒一味、焕新中国味道的联名探索，也可以看作是一次梅见基于自身定位的高阶心智占领。
第 一，以创新品类融合，提升品牌流量;第二，借助中国茶+中国酒的餐饮搭配、文化融合，开拓梅见宴请、聚饮等新的餐饮消费场景，寻求新的增量市场;第三，用有国粹传承代表的茶、酒品类背书，加强梅见“中国味道”品质定位，最终实现以“味道杠杆”撬动酒饮消费新市场。
3新酒饮2.0：东方表达成新契机?
从行业来说，新酒饮整体还处于产销没有两旺的阶段，整个品类发展的天花板依然触目可见。
虽然近两年我国低度酒市场的消费金额增速在50%以上，但产业端、资本端的如火如荼，数万家新品牌的一股脑涌入，使得这个刚起步的小赛道一下进入了白热化的境地。成势能的品牌排位目前未见分晓，消费者对新酒饮的认知和界定也还不明晰，除了微醺、有趣的品牌表达，显然新酒饮还需要更多的价值赋能。
如果说每一代人都会通过新的消费习惯来主张自己的消费话语权，新酒饮自然也不例外。面对新一代消费群体悦己化、价值认同的新消费追求，基于本土传统风情的普世性东方符号表达，无疑将成为化抢占消费者心智的快通道。
而梅见创新品类，探索以东方中式美学的价值表达，也正在为消费者打开另一扇了解中国品牌底蕴的窗口。
来源:酒说
