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青岛千红精酿啤酒的发酵工艺

分类:软文广告时间:2018-12-06
来源: 青岛千红啤酒有限公司

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　　青岛千红精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常青岛千红精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales，上发酵工艺)，工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges，下发酵工艺)，二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

　　(1)青岛千红精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后进行过滤和杀菌处理。增加保质期

　　(2)工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常不进行过滤和杀菌，降低了啤酒的货架期(保质时间)。

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