当今中国高速发展，正确处理好环境保护与经济发展的关系是做好环保工作的难点。大力发展生态酿酒，提高白酒产业的科技含量，必将是今后发展的趋势!
一、什么是生态酿酒?
上世纪80年代，随着人们生活观念变化，健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨，这种变化要求白酒不但要有独特风味，更要喝得健康。白酒酿造过程是酿酒微生物的自然富集过程，对生态环境等自然条件具有天然的依赖性，要酿造出好酒就必须创造出一个有利于酿酒微生物自然生长的良好环境。
生态酿酒：生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的利用和循环使用。
二、生态酿酒与普通酿酒的区别?
1、传统酿酒
定义：利用传统工艺技术，以家庭、作坊为单位进行生产经营、管理的小规模生产方式。
特点：劳动强度大，资源耗能高，环境污染大，不可控因素多，质量安全风险大，产量小。
侧重点：生产工艺和产品质量的符合性控制和管理，
2、生态酿酒
定义：保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗能为目标，最终实现资源的利用和循环使用。
特点：生态酿酒是利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行清洁生产，形成低投入、低耗能、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。
侧重点：在工业规模化酿酒的基础上，以多重生态圈为依托，立足于产业链的资源循环利用，从产前开始延伸，采取“公司+农户”，生产绿色原料;产中通过建立系统内“生产者一消费者一还原者”工业生态链，生产生态型酿酒，实现生产的低消耗、低(无)污染、工业发展与生态环境协调发展的良性循环;产后延伸到消费领域、企业文化及其品牌培育，倡导生态营销和生态消费，向消费者传播生态理念，达到人与自然和谐相融的目的— —诉求“人文关怀”。
三、健康型的豌豆大曲酒有哪些特色?
随着社会的进步，人们对纯粮酿造、固态酿造工艺、健康型白酒的理解日益深入，五粮液生态酿酒有限公司运营推出的豌豆大曲系列，能够满足广大消费者对公司产品口感好、功能佳的需求，为市场提供更多自然、生态、健康的产品!
豌豆大曲是针对圈层消费、商务应酬，匠心打造的一款健康型白酒。豌豆大曲秉承传统的酿造工艺，醇香口感，更独特添加豌豆、葛根、竹荪三种植物成分。
豌豆大曲属于健康型豌豆配制酒，选用优质高梁、大米、糯米、小麦、玉米、豌豆、葛根、竹荪、水为原料，经多年的老窖池控温发酵，由专业调酒师精心酿制而成，具有“入口醇厚、酒味全面、回味甘甜”的复合口感，不仅口感丰富细腻，清洌甘爽，更能满足消费者在各种商务场合饮酒酬和的需求。
