酱香酒生产工艺特点

　　酱香酒白酒在市面上十分受欢迎，贵州汉台酒业有限公司所酿酱香白酒品具有典型的“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点，广受消费者青睐，那么酱香白酒的生产工艺有什么特点呢?下面跟小编一起看下吧。

　　酱香酒生产工艺特点：

　　1、一年一个生产周期;

　　2、两次投料 (第 一次投料叫下沙 ，第二次投料叫糙沙);

　　3、三十天窖内发酵;

　　4、四十天高温发酵制曲;

　　5、端午前后踩曲;

　　6、六个月存曲;

　　7、七次取酒;

　　8、八次发酵(即八次撒曲、摊凉、堆积发酵);

　　9、九月重阳下沙， 九次蒸煮

　　10、十个工艺特点：(三高、 三低、 三多、一少。)

　　三高是指： 高温制曲、 高温发酵、 高温馏酒 ;

　　三低是指： 含糖量低、 出酒率低 、含水分低 ;

　　三多是指： 消耗粮食多、 用曲药量多 、取酒轮次多;

　　一少是指：辅料少(谷壳、谷草)

投诉删除