内比奥罗-沉默的王 者
在意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)，晨雾缭绕的山谷之间生长着一类酿酒葡萄，而不染凡尘，古老而执着，如同蒙着明面纱，让人看不透，猜不着，如雾般缥缈，高傲而冷冽，但是这冷冽的外表下隐藏着热烈的情感和活泼的生命力，那就是内比奥罗(Nebbiolo)。
皮埃蒙特之于意大利，正如勃艮第之于法国;勃艮第有黑皮诺，娇贵而优雅，皮埃蒙特有内比奥罗，像雾一般缥缈，像王一般沉默。他只占据意大利皮埃蒙特产区5%不到的葡萄园面积，但是这5%就是整个意大利好，珍贵的风土，这里当然也就酿造出了意大利本土葡萄品种中好的葡萄酒。
如果说巴罗洛是是君王，那巴巴莱斯科就是皇后
内比奥罗葡萄酒中出名的当属巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)，巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)既是产区，又是葡萄酒风格，又可以用来代指某一类型的葡萄酒。他们都由单一内比奥罗酿制，陈年潜力为强大(老刘这里就有收藏1947到2000年的垂直年份巴罗洛和巴巴莱斯科，一瓶保存完好的1947年或1960年的优质内比奥罗葡萄酒今天依然美不可言)。口感方面，年轻的内比奥罗葡萄酒强劲浓郁，酸度较高，酒精含量也高，酒体丰满，单宁清晰而细腻。不论是在颜色、香味还是结构方面，内比奥罗都是全世界顶 级的品种之一。
一般用内比奥罗酿造的葡萄酒陈年的过程中(一般为5-10年)，会在品种慢慢成熟，这时牡丹花和熟樱桃的风味就会显现出来，有时还会出现焦油、蘑菇干和烟熏的风味。土壤方面内比奥罗似乎适应性更强一些，在皮埃蒙特的多种土壤都有不错的表现，但好的酒多产自粘土和石灰石土壤的地区。在巴罗洛和巴巴莱斯科，砂质土壤出产的酒一般酒体较轻，成熟快，陈年潜力稍短但更柔和易饮，石灰质土壤出产的酒相对更加强壮，具备非凡的陈年潜力。粘土比例高的地块则含有多的单宁;相比之下，他比黑皮诺适应性要强一些，但因为皮薄粒小，不如赤霞珠那样种植广泛。而且意大利的本土葡萄品种都有一个特点，离开了本土，就失去了灵魂，桑娇维塞在法国表现就不如意大利，内比奥罗离开了皮埃蒙特，特有的强劲浓郁、口感细腻就会消失，这也是他低产的原因。
作为意大利产区皮埃蒙特有名的品种，内比奥罗的每一种变化都牵动着酿酒师们的喜和忧。他经常拿来和黑皮诺(Pinot Noir)作对比，不仅因为它俩都对风土其敏感，还因为内比奥罗跟黑皮诺一样，也可以酿造出复杂、长寿的葡萄酒，颜色虽然不深但却为明亮。倘论内比奥罗美妙的特性，大抵是那强烈的香气——可以随酒龄改变——从野樱桃和新鲜玫瑰花瓣，到湿草、皮革、柏油和香脂味道。酿造过程对酒的风格影响很大。传统的巴罗洛由于皮埃蒙特地区气候寒冷，需要2-3个月才完成发酵过程，因此萃取了大量的单宁，且容易因污染和温度不稳定而破坏葡萄本来的香气。如今随着技术的改进和市场需求，即便坚守传统的酒庄也已经大幅缩短了发酵时间，并逐步接受使用小橡木桶。所有这些使内比奥罗朝着更平易近人，更感性的方向前进。
如果愿意可以选择某天,一个放轻松的下午,伴着巴赫的音乐,开一瓶内比奥罗,把她缓缓地导入酒杯中,暗红色的液体轻荡着.同时具有紫罗兰，玫瑰，杏仁,甘草浓浓的成熟的红色浆果的芬芳萦绕在鼻翼两端,杯中的内比奥罗，浅淡的颜色透着微微光亮，入口的刹那，强劲的口感、饱满的酒体，富有存在感的单宁让你惊喜又震撼，高冷沉稳的外表下是热烈的情感，巴罗洛是，巴巴莱斯科是皇后，内比奥罗是孤，一个人喝，都很好。
