在黄帝轩辕还没有统一中原的时候，轩辕与炎帝、蚩尤三个部落之间长期发生战争，争夺部落间的地盘。次轩辕与蚩尤的战争，蚩尤战败，他带领自己的八十一个兄弟和部落成员被迫过黄河、越长江来到南蛮之地。前面是荒蛮的原野，后是凶狠的轩辕勇士，逃亡中其艰辛。蚩尤带领他们进入洞庭湖的湖叉、河网，无意间走入了恶浪险滩的资水流域。
他们面对的是白茫茫的瘴气和喘急的河流，资水流域雾瘴无处不在，稍不留意就死于瘴气之中蚩尤八十一弟兄中有习鸟雀和走兽的，在与鸟雀和走兽的传音和呼唤中，告诉他们山中的菝草可以去瘴气之毒，他们采集菝草为药。
于是蚩尤深入到资水上游，依熊山而居。这里树林茂密、群山环抱，还有野果、野稻为食。部落成员为了省事，把菝草放入食物中同食，既去毒又简单，还有藿香味。他们吃剩的余食放在一起，时间越久，就有汁水渗出，并有醉人的芳香味。有人食之，有甜味，食后神清气爽，体力倍增。兵勇们觉得奇怪，把此神物献给蚩尤。蚩尤尝后，见其味甘甜、其香持久，力气猛增，赏赞兵勇。赐名“酉”，因其有水汁，又加水流之形来区别其他物资，就命名为“酒”，成为部落上层物资。
蚩尤为了返回中原，夺取地盘，把酒作为战略物资，分派给将士，作为勇士们冲锋陷阵的神物。蚩尤开始大量造酒，命春负责酿造，又派各式人等协同春，其中主要人员有司火、司金、司水各数人。
蚩尤再次组织部落大进攻中原时，他做雾瘴大败轩辕部落。轩辕只好联合久居南方的部落领炎帝，打败蚩尤，蚩尤死于逐鹿。轩辕统一中原之后，他特意南巡，进入资水上游，登临蚩尤居地熊山，觅得春的酒曲而去，传播于中原，中原始有造酒一说。
此后，资水流域的梅山区域就在正史里淹没，不再被集权的朝廷所关注，成为中原世族逃亡、避难的场所。直至唐代末年，方有中原汉人以驻的形式进入梅山区域，才有朝廷想开发梅山的计划。才有方氏、陈氏两姓姻亲移居到圳上镇金炉村附近，与春酿酒之臣工的后裔同居一地，并且相互帮助、互通婚亲，学习春的酿酒之法。
新化水酒就是这样被历史不断的传承下来，历经磨难延续了蚩尤春姬酿酒传统工艺，新化水酒在传统工艺中不断延传弘扬我们中华儿女古老文化——“挑战自然，不断开拓”，“逆境求生、不希望”。
