6月5日，“应天时制曲，守匠心传承——2024甲辰年仰韶酒业端午制曲祭典”在河南渑池隆重举行，此次活动是对古老制曲技艺的致敬，吸引了众多行业专家及社会各界人士的广泛关注。活动线上线下同时举行，线上在猛犸新闻、大象新闻、大河网、豫视频、顶端新闻、中外酒业、看郑州客户端等平台同步直播。
本次活动特邀河南省领导郑泰森，河南省酒业协会副会长、秘书长赵书民出席。同时，渑池县张村镇领导张建良，河南麦佳集团总经理王福杰，仰韶酒业集团董事长侯建光，仰韶酒业集团酒业公司总经理郭富祥，仰韶酒业集团营销公司总经理郝惠锋，仰韶酒业公司副总经理、总工程师韩素娜，仰韶酒业公司总经理助理樊建辉，仰韶生物科技有限公司总经理张振科，仰韶酒业智能化制曲车间主任王国华等领导出席活动。
端午制曲，恰逢其时
每年端午节前后，伴随着黄淮流域气温升高，雨水增多，微生物群落繁殖活跃，再加上冬小麦迎来大丰收，为酒曲的制造创造了有利的自然条件。因而，仰韶端午制曲，是顺天应时之举。
仪式开始前的直播环节，专家们围绕多个话题，多角度进行了深入浅出的讲解。
端午制曲是农耕文明发展了数千年来总结的智慧结晶，是天人合一思想应用在酿酒领域的具体表现。郑泰森在分享中指出，在当代，保持端午制曲传统体现了人与自然和谐共存的生态文明理念，并有助于传承千年的酿酒智慧，加深民众对传统文化的了解与认同。
酒曲的质量直接决定了酒的品质，优质的酒曲能酒体结构稳定、口感醇厚，因此，酒曲被视为酿酒成功与否的关键要素。赵书民针对酒曲制作的话题作分享，端午时节，微生物、原粮、气候等方面的变化，极适宜制曲，而仰韶的陶屋制曲，又进一步为制曲创造了理想的环境。
制曲祭典，致敬传统
清晨的空气中弥漫着芳草的清香，仰韶智能制曲车间装扮一新，迎接这场庄重的庆典。随着开场音乐的响起，“应天时制曲，守匠心传承——2024甲辰年仰韶酒业端午制曲祭典”正式拉开序幕。祭典嘉宾共同上台，轻点香火，缓缓鞠躬，向天地、先贤表达最深的敬意。紧接着，侯建光依次向天、地、粮，敬献三杯陶香佳酿，象征着天地自然的敬畏与对匠心的传承。这一刻，不仅是对古老习俗的再现，更是对代代相传的酿酒技艺的尊崇。
侯建光诵读祭文，不仅回顾了中国酒曲的辉煌历史，也表达了仰韶对新时代下继续传承与创新的决心，激发了每一位参与者内心深处的文化共鸣。之后的润麦、熏仓、三鞠躬仪式，更代表着对安镇土地，风调雨顺，粮满谷仓的祝福与祈愿。
万众瞩目的传承拜师环节，新一代酿酒人敬茶拜师，诵读宣言，不仅是技艺的传递，更是精神的接力，展现了仰韶酿酒人对“匠心”的坚守，使得每一滴仰韶美酒都承载着中国酒曲文化源远流长的心血智慧。
为确保酿酒原粮的稳定供应与优质来源，活动现场，仰韶酒业集团与渑池县张村镇、河南麦佳集团进行战略合作。此次签约，将有效延伸仰韶产业链、供应链，不断提升夯实仰韶产品品质的“风骨”。同时也将为推动豫酒振兴、促进地方经济繁荣、助力乡村振兴贡献力量。
祭典结束后，现场嘉宾们在工作人员的带领下，参观了仰韶生态酿酒园区和仰韶智能制曲车间。在这里，传统与现代融合，古老的端午制曲技艺在高科技设备的辅助下焕发新生。从原料筛选到发酵制曲，每一道工序都彰显了仰韶对品质的不懈追求和对传统的尊重。
守正创新，传承发展
曲为酒之骨，好曲酿好酒。在传统的酿酒工艺中，制曲是酿酒的道工序，也是关系到酒质量的一个重要环节。
早在七千年前的仰韶文化时期，渑池本地就有了制曲的活动，在仰韶村第四次考古发掘中出土的文物小口尖底瓶里，发现有酿酒的曲蘖残留物。如今，仰韶酒业在传承传统技艺的同时，在制曲过程中同时融入了大曲，即高温大曲、中高温，还有小曲、强化麸曲等多种曲，形成了“九粮酿造，多曲并用，多香融合”的品质表达，更是开创了“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”的四陶工艺，酿造出了“平衡、协调、圆润”的陶融香型白酒。
一年一度的端午制曲祭典活动正是仰韶传承与创新精神的具象化，通过此次活动，古老的制曲技艺与现代的创新发展不再只是书上的文字记载，而是以鲜活的姿态展现在世人面前。这种活化的传承方式，使更多人能够直观感受到中国白酒文化的魅力与活力，促进了文化的延续与发展。
同时，通过端午制曲祭典，仰韶酒业成功构建了一个具有辨识度的文化符号，提升了品牌的文化内涵和市场影响力。借助这一文化IP，仰韶酒业不仅在实体活动中吸引众多参与者，还通过网络直播、媒体报道等形式，将端午制曲的传统传播到更广泛的受众群体中，实现了跨地域、跨年龄的文化传播。
应天时制曲，守匠心传承——2024甲辰年仰韶酒业端午制曲祭典，是一次对传统技艺的致敬，更是一场面向未来的盛会。它不仅让参与者感受到了中国白酒文化的深厚底蕴，也展现了仰韶酒业在新时代背景下的责任与担当，为推动中国白酒文化的传承与发展贡献了一份力量。
来源:仰韶酒业
