一段时间以来，通过以茅台酱香酒为代表的市场增长，酱酒的市场覆盖面有了很大提升，酱酒产品越来越多地出现在大众消费、日常餐桌等场合。同时，“消费升级”正成为各行各业谈论的热点，几乎每个企业都围绕这一风口进行布局，作为白酒价值的标杆，酱酒更是紧紧追赶这一红利。由此，白酒市场也步入了后大众酱香时代这一新的阶段。
消费分层是后大众酱香时代的标志
谈及中国消费市场的走势，有人更关注消费总量的变化，有人更关注个体消费的变迁。事实上，中国消费市场正伴随着社会发展、经济发展对消费者的影响，发生了深刻变化，逐渐形成一个分层、多层、碎片化的结构。
一方面，基于在年龄、文化、经济、声望、权力和职业等方面的分层，不同消费群体的消费力呈现“纵向分层”;另一方面，多元化、个性化、碎片化的消费者偏好，带来了不同消费群体的消费需求呈现“横向分层”。
对于酱香型白酒同样如此。2017年，茅台集团销售收入764亿，其中茅台系列酱香酒创造了又一个“茅台速度”，全年完成销量3万吨，同比增长113%，实现销售收入65亿元，同比增长169% ，2018年，茅台系列酱香酒仍保持着快速发展的良性势头。
茅台系列酱香酒的总体业绩增长，证明其成功了酱香品类的大众化、国民化，扩大了酱香型白酒消费群体。而从茅台系列酱香酒内部各品牌发展来看，新增酱香型白酒消费群体已经开始分化，集聚在各个对应的价格带上，正是酱酒消费分层现象的具体表现。
茅台王子、茅台迎宾、汉酱、赖茅、贵州大曲等入门级、中端酱酒品牌，除生肖酒外，在100至800元价格带分别主打不同的市场定位。自2017年以来，茅台系列酱香酒各等级酒品牌销售额均突破亿元关口，其中4个超过6亿元规模，茅台王子、茅台迎宾实现稳定增长，迈上10亿元台阶。
茅台系列酱香酒各品牌的全线增长，表明酱酒消费已开始显著分层，大众消费者在熟悉、接受了酱酒的口感与品质之后，开始根据实际的消费能力、口感爱好和欣赏品位，选择最适合自己的酱香酒产品。而目前茅台飞天的价格已突破2000人民币，更拉开了高端酱香白酒与次高端酱香白酒价格上的差距，无疑对以秦含章酒大曲坤沙工艺为代表的高端酱香酒品牌带来了相对更大的市场空间。
分层，意味着消费行为在细化，消费习惯在巩固，这对于高端酱香型白酒，是一个十分有利的讯号。
酱香型白酒消费升级的三大趋势
在消费分层的大趋势下，自然也就不存在消费降级与消费升级之争了，因不同群体的消费偏好和消费力差异而导致消费分层，但消费升级仍然是大趋势。
在茅台系列酱香酒的下，以“稀缺价值”著称的高端酱香型白酒，市场快速增长正是白酒消费升级的印证，这种消费升级呈现三大趋势，而并不仅仅是价格结构的上行。
首先，品质升级。过去一年多时间里，茅台系列酱香酒“茅台酱香，万家共享”体验式品鉴会和‘建网络、抓陈列、搞品鉴’三大工程在全国落地开花，在培育了更多酱香型酒忠实消费者的同时，人们对酱香型白酒的品鉴能力也有了很大提升。在这方面，秦含章酒以其百年传承的大曲坤沙工艺和价格优势给消费提供了更好的选择。销售量的快速增长也让企业自身见证了消费升级带来的巨大机遇。
其次，品牌升级。伴随着消费者对酱香型白酒认知水平的提升，其在选择酱香型白酒时更加理性，过去广泛存在的“原浆酒”、“酒”等产品，以及各类擦边球产品，市场地位越来越边缘化，“买酒先看品牌”成为消费者的习惯，也正是因此，作为仁怀市24家行业标准制定企业之一的秦含章酒，也逐渐进入大众视野，被更多的消费者所认可。
第三，体验升级。体验是一种更高层次的消费需求，消费者从享受酱酒品质向享受酱酒文化升级，不仅仅需求高品质产品，更对专业、有温度的服务体验提出了全方位需求。而秦含章酒努力迎合时代及市场的步伐，在产品包装设计，瓶身材质等方面的积极筹划与改动，在本质上就是为了给消费者更好的体验。
如何把分层、升级转化为增长动力?
立足当下，全社会消费升级的浪潮仍在继续，这为酱酒品牌和经销商都带来了机遇。
对于酱酒生产企业，围绕消费需求的转变，提高品牌、品质、文化和服务，对企业的供给能力进行全方位升级，这将使酱酒产品的品类优势、名酒企业的品牌优势加倍放大，在市场竞争中获得更多主动权。
对于经销商和终端商，应充分意识到酱酒消费分层、消费升级的趋势，从这种趋势中发现转型升级的压力与动力，积极配合厂家的针对性方针政策，跟上厂家市场营销和消费者需求的转变步伐，才有可能立于不败之地。
长远来看，酱香型白酒消费的分层与升级，一方面将带来以稀缺为主的高端酱酒需求扩大，同时也意味着个性化消费需求加速形成，这是的行业红利。同时，未来市场竞争将更加激烈，对企业和商家提出了更苛刻的要求，只有不断推进多维度供给侧改革，才能共享共赢在酱酒新时代。
