家中存放10、20年的老酒还能喝吗？白酒到底有没有保质期？

　　这几年，随着大家生活水平提高，存老酒喝老酒的人越来越多。一来，老酒经过存放之后，喝着确实更香醇;二来，如果存的是茅台、五粮液这种名酒，就算最后不喝拿来卖钱，也能挣个大几万。

　　但是，往前推个几十年，当时的人们可没什么存老酒的概念。如果发现家里有老酒，通常是以前买来忘了喝，发现时都放了10年、20年了，有人说这种酒千金难求，有人说早过了保质期了不能喝，真相到底如何呢?

　　1、白酒到底有没有保质期?

　　我们知道，现在任何食品饮料，都会标有保质期，但是白酒却没有。之所以不标，是因为有规定：酒精浓度大于或等于10%的饮料,可以免标保质期。

　　所以，白酒并不像消费者想的那样没有保质期，而是没有标罢了。

　　经常喝酒的人都清楚，老酒存放并不是年数越多越好，超过最佳品饮期，酒质和口感会逐渐下滑。

　　最能放的是酱香酒和黄酒，存10年是一个比较保险的方法，其次，浓香5年，清香2~3年也就差不多了。

　　2、放过年头的白酒该怎么处理?

　　老酒虽然味道寡淡，跑味儿，但却是一种稀缺资源。

　　现代的白酒工艺里，有勾调一说，就是要把不同轮次，年份的酒按比例配比，最终得到酒体醇厚，品质稳定，香气浓郁的成酒。

　　这里面，放了10年、20年甚至更久的老酒，因为酒体已经充分酯化、陈化，含有丰富的风味物质，有时能起到决定性的作用。

　　据说很多酒贩子回收到老酒后，都会高价卖给酒厂。

　　所以说，老酒虽珍贵，但千万不要放过头，万一放坏了连酒贩子都不收，那好好一瓶酒就真折手里了。

　　现在市场上，还有一些不良商家，知道消费者愿意高价买老酒喝，还打起了假冒老酒的歪主意，尤其下面两种假酒，最为常见。

　　打孔酒

　　用细针在老酒的瓶子上打孔，把里面的真酒抽出来，然后再把劣质酒注射进去，如此偷梁换柱，用以牟利。

　　针眼的位置通常特别隐蔽，肉眼不容易发现，需要用强光照射，或其他专业设备用以鉴别。

　　色素酒

　　酒越老越黄，这是不少人对于老酒的固有认知。所以这种做法就是在酒里添加色素，增稠剂等外来制剂，从视觉上来蒙骗消费者。不过，个别造假者技术欠缺，把酒调的比食用油还要黄，实在匪夷所思。如果你看到有些老酒颜色不自然，太刻意，那就一定要多留心，避免上当。

　　说来说去，人们对老酒的喜爱，还是因为消费水平升级，对品质也有了更高要求。但老酒市场目前还相对混乱，假老酒、老假酒横行，想要在老酒市场不上当受骗，老酒真假鉴定技巧必不可少，目前由河南省酒业协会老酒收藏鉴定专委会创办的老酒鉴定培训班正在火热招生，有兴趣的朋友可以咨询了解。

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