疫经三年，酒业充满不确定性。曾经屡试不爽的渠道、营销、传播等方法论“式微”，新零售、数智化、融媒体“势起”。未来，酒业将迎来哪些创变?
2023年4月9日，牵手舍得，融入复星生态不久的夜郎古酒邀约酒业专家、电商高管、合作伙伴代表以“创变前夜”为名在成都举办“听风起·话未来”沙龙，鉴证数字酱酒的到来。此次沙龙被誉为“知识浓度最高”、“碰撞成果最多”、“转化效率最快”的三高论坛，出席本次沙龙的有复星/舍得/夜郎古酒高管有吴毅飞、王强、刘涛等，被业内熟悉的周山荣、云潇雨、李童、司胜军、付木强、蔡学飞、赵林、欧阳千里等大V，被业内追捧的谢茂林(原天猫酒类负责人)、范瑞真(抖音酒水大健康行业负责人)、阿杜(拼多多酒水负责人)、连云驰(豹品直播、1919直播电商负责人)等。
辨
知人者智，自知者明。
自2016年以来，伴随着人均饮酒频次、人均饮酒量、适龄饮酒人口等全面下滑，白酒产业进入“高质量发展阶段”。有数据显示，2022年白酒累计产量为671万千升，相较于2016年1358万千升已经连续7年下降。自移动互联网以来，传播从报纸、杂志、电视、广播迅速朝着手机端集中，融媒体成为传播的常态。有数据显示，截至2022年12月，中国网民规模达10.67亿，互联网普及率达76.6%。酒类发展，短期看经济，中期看人口，长期看文化。抛开经济、文化，中国人口结构如何?有数据显示，男性人口为7.22亿，劳动人口为8.76亿。另外，根据中国酒业协会出品的《中国白酒消费趋势报告(2022)》显示，酒类消费21-30岁占比23%，31-40岁占比48%，41-45岁占比21%，51-60岁占比7%，61-70岁占比1%。
辩
灯不拨不亮，理不辩不明。
伴随着名酒企业的市场进一步下沉，再加上消费市场追求“喝更好、喝更少”倒逼产品消费升级，从而刺激渠道寻找*率更高、流转速度更快的产品，导致市场朝着品类价值感更高的酱香、潜力有待开发的清香、拥抱年轻消费的低度酒饮集中。
品牌白酒的定位是“价格”，也就意味着品牌白酒从来不以“成本”定价。伴随着多数白酒品牌进入“供大于求”的市场阶段，渠道为王(酒店、商超、烟酒店、团购)渐渐让位于用户为王(消费者心智)，曾经引以为傲的“陈列、品鉴”等效果大不如前。细数这些年来，酒业并未诞生太多品牌，如江小白、光良、肆拾玖坊、远明酱酒。江小白抓住了年轻人小聚小饮的场景，光良填补了光瓶酒升级的价格带，肆拾玖坊解决了中生代的痛点，远明酱酒拥抱了字节系的时代红利。
变
变则通，通则久。
于当下而言，酒企、酒商、酒媒、酒业智库等均遇到了不同程度的“困境”，所有的从业者都在彼此融合，更有甚者相互替代。比如酒媒正在与会展公司竞争，酒业智库正在与酒媒竞争，业外资本正在与酒业智库竞争，都在以高频打低频、高维打低维。于未来而言，还能不能诞生新的品牌?我们乐观的相信，一定会诞生新的品牌，因为决定品牌命运的始终是人。自带资源的复星，牵手势头正劲的夜郎古酒，恰恰具备了“线上赋能线下，线下反哺线上”的“新零售物种”，所以才能在糖酒会期间吸引一众大咖前来交流。新颖轻快的创新沙龙，碰撞交流远超预期，并获得网、新华社等国家主流媒体的关注。
沙龙现场，夜郎古酒创新业务之“源·五虎上酱”数字酱酒正式发布，同时展出了此前发行的文创IP酒数字酱酒作品。低头走路，抬头看天，其实就是我们要在现在和未来之间找到平衡。欣闻会后，多家线上、线下新零售服务商在与夜郎古酒新零售公司洽谈合作事宜，部分新品正在推进之中。舍得营销公司副总、夜郎古酒副总兼新零售公司CEO刘涛也透露，今年夜郎古酒创新业务准备了电商、私域、要客和国际化四条创新赛道，未来新零售的业务将以“公域+私域”为主，也欢迎各路创新服务商共创，在广袤的酒业市场中开辟一片新的天地。
后记
糖酒会已然落下帷幕，但本届糖酒会透露出的“新旧挑战”却值得品味。光良、远明挑战江小白，名酒观察、名酒时空等挑战既有的自媒体格局，华策咨询、10+9营销策划等挑战既有的咨询圈层……人心思变，行业需要新黑马。
以下为“创变前夜·数字酱酒展暨夜郎古酒创新沙龙”嘉宾发言集锦，依照现场发言顺序。
复星全球合伙人、复豫酒业发展集团董事长、沱牌舍得集团公司董事长吴毅飞：如今，我们看数字化，要从产业、投资、产品、创新模式里看，未来创变的爆点可能是在直播、抖音、AI等方面，期待未来能找到合适的合作方式，共同发展新业态。
复星酒业合伙人、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强：复星的赋能让夜郎古酒焕然一新，从而能够在传统的产业、渠道和商业模式中，走出一条最适合夜郎古酒的模式。
舍得营销公司副总、夜郎古酒副总兼新零售公司CEO刘涛：行业迫切需要有一些变革，需要新的变化，无论是主动求变还是被动去变，创变不可避免。四川省电子商务协会秘书长田璐：从电商的角度来看，酒业创新大概有三个方向：产品创新、模式创新、品牌创新。定制化的产品创新，是目前电商中较好的方式，也是未来的趋势。
遵义市酒业协会副秘书长、资深酱酒专家周山荣：对于创新创变，我认为有“塑造”和“输出”两个关键。既要塑造出夜郎古酒古法酿造、大师传承等产品本质的一面，也要将夜郎古酒文化同时输出给消费者。
北京君度卓越咨询总经理云潇雨：对待行业形势还是持续看好，酱酒虽然在过去的两三年受到一定的影响，但是在渠道上以及从消费端来看，还是持续稳定上升的。
华策咨询创始人、董事长李童：从行业来看，酱酒进入中场甚至下半场，但是对于消费者来说酱酒市场才刚开始，格局并未固定。对于夜郎古酒来讲，基于复星基因进行创变，核心的东西还是产品。10+9营销策划创始人司胜军：行业变革有两大机会，一个是当前时代赋予了次高端机会，另一个是大众酱香的到来。无论是面子工程还是里子工程都要获得消费者的认可。
盛古创意创始人、首席创意官付木强：酒业是一个传统行业，我们需要对传统文化、对酒文化产生敬畏之心。我相信有复星的加持，夜郎古酒肯定能在创新、创意、创变等多方面做的更好。
于瑞定位机构策划总监刘思诚：中国白酒很传统，传统的东西要用传统的思维、传统的方法去解读。知趣咨询总经理、白酒行业分析师蔡学飞：创新具有非常强的偶然性和随机性，当行业进入到存量市场，企业都是在被动改变，同样的产品、资质、市场结构可能都会有不同的结果。
酒业分析师、三酉资本创始人赵林：如今互联网作为渠道，并不是新概念，相信未来可能还会出现更多新的新渠道。白酒的未来，如何提高商品流转率才是真正需要思考的。
酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里：未来传播上的创变一定是和互联网紧密相连的，搜索、推荐、自传播将是重要方向，消费者的认知大于事实，而如何创造认知就需要内容营销。
原天猫酒类负责人、电商连续创业者谢茂林：行业在发生变化，当前酒水的消费人群集中在80、90后，我们要针对核心人群去创造。做好的内容化产品要做到场景化消费、自传播、情感共鸣。
1919直播电商负责人、豹品直播CEO连云驰：做好数字营销，结合抖音和视频号的推广，再结合ChatGPT数字客服业务，把品牌的故事讲好和客户建立起强关联的联系，希望夜郎古酒能用这种方式成长起来。
广东酒业协会副会长、广东高地国际酒业董事长向军：当下把事情做好还是要做品牌者。产品要有特点，要有变革的勇气，才能够赢得未来的机会。
抖音酒水大健康行业负责人范瑞真：抖音电商酒水算是新入局者，但是在疫情这三年时间里成长飞快，去年做到了行业top2。
四川老酒网科技有限公司总经理廖伟：中国的出入口量足够大，变量和商业机会就会足够多，只要认认真真的做，绝对有商业机会。
微酿电子商务(北京)有限公司总经理唐磊：在渠道变革中，直播电商影响的不单是传统电商，还影响了线下实体。夜郎古酒要想更好更快的发展，在各类渠道上都应提前布局。
拼多多酒水负责人阿杜：这两年拼多多的酒水销量爆发，很多从业者在意为什么拼多多的价格这么低，其实是完全按照市场的规律在波动。
山东怡美堂供应链董事长、山东省个私协酒业分会会长陈勇：酒业发展要始终注重两项工作，一个是让消费者能够喝到放心酒，一个是做好消费者的服务。(文|千里智库)
来源:佳酿网公众号
