“技可进乎道，艺可通乎神。时代变革呼唤工匠精神，酒业发展需要技艺传承。特别是第三届中国酿酒大师的评选，距离第二届（2011年）有十年之久，前两届的75位大师，目前仍在岗的仅23位，因此可以说酿酒大师是产业的迫切需要。”
中国酒业协会理事长宋书玉在第三届“中国酿酒大师”颁证大会上如是开场。
3月1日，由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合主办的第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京举行，会上公开表彰决定41位行业资深专家当选“中国酿酒大师”，其中，泸州老窖集团及股份公司?董事长刘淼与泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚两人入选。至此，三届评选，泸州老窖共有5位中国酿酒大师，品质硬实力可见一斑。
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三大使命，品质主义的底色是匠人精神
“中国酿酒大师”评选由中国轻工业联合会、中国酒业协会共同举行，2006年和2011年开展了两届，这两届评选共选出了“中国酿酒大师”75位，其中来自泸州老窖的“中国酿酒大师”获得者共计3位，分别为张良、沈才洪、张宿义。加上此次评选，泸州老窖共计有5位大师获此殊荣，居行业地位。
据国家统计局数据显示，2022年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5427.47万千升，同比增长0.83%；酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入9508.98亿元，与上年同期相比增长9.11%；累计实现*总额2491.48亿元，与上年同期相比增长27.38%。在这样一个万亿规模的产业形态下，在职中国酿酒大师（白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒等各个酒种）加起来共60多位，可见其含金量。
一个企业实现三届5位，这本身就是泸州老窖品质技术实力的一种象征，同时更体现出泸州老窖酿制技艺技术层面的不间断传承。作为第三届中国酿酒大师代表，泸州老窖集团及股份公司董事长刘淼在新厂发言中指出：“在新的时代，传承发扬好匠心匠艺，推动民族产业和民族品牌振兴，是每个中国酿酒人义不容辞的责任”，并郑重承诺将在中国酒业协会的带领下，勇担技艺传承、产业创新和品牌振兴“三大使命”，助推中国酒业高质量发展。
当前的泸州老窖不仅仅体量已经稳居200亿俱乐部，在技术层面更是中国浓香型白酒的开创者和标准制定者，有着“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。依托“活态双国宝”与“五届中国名酒代表”标签，泸州老窖始终坚持“让活文物生生不息”和“让中国白酒质量看得见”的初心，构建起强大的品质护城河。
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跳出企业微观，中国酒业发展离不开酿酒大师们的指引
过去常说，家有一老如有一宝，酿酒大师对酒企发展，乃至中国酒业的高质量发展都有重要价值。典型的比如大会现场德高望重的季克良老先生的出现，他代表的不仅仅是茅台和酱酒，某种程度上更是中国酒业工匠精神的真实写照与形象代言。
季老在现场发言指出：中国酒业是传统制造业中发展得比较好的产业，几千年以来，一直充满着魅力与活力。究其根本，的优势就在于传承，是酿酒技艺的传承，是匠心精神的传承，也是科技创新的传承。
的确，在一代代酿酒大师的指引下，中国酒业的品质基础得到不断夯实与巩固，并根据时代经济环境的改变与消费形态的变化，高品质美酒的标准也在不断变化与进化，这几年包括白酒新国标的出台等等都推动了酿酒行业的进步，进而更好满足人们对美好生活的需求。
在中国酒业协会理事长宋书玉看来，中国酒业是传统制造业中的典型代表和特殊存在，因此，“中国酿酒大师”不但是中国酒业的最高褒奖，也是工匠精神升华到极致的最佳体现，是少数中的少数，是精英中的精英。只有做到“守心、守静、守愚”三守的酒业人，才是酿酒大师的品质素养：
酿酒大师的首要品质是“守心”，守心如守常，保持一颗平常心，宠辱不惊。在多变的潮流之下，坚守本心、不忘初心，对于酿酒大师是必修课，意诚而后心正，心正而后身修。
酿酒大师的基本操守是“守静”，要想酿出好酒，需要一方净土，需要创造一个静的空间，思自己所思，做自己想做。唯有静的时候，才是和美酒贴得最近的时候。
酿酒大师的永恒追求是“守愚”，守愚就是极致的专注，意味着坚定的热忱、坚持的恒心、坚强的毅力，酿酒大师就是要抱元守一，潜心钻研，久久为功。
其实我们之所以肯定酿酒大师的价值与标准，背后核心在于肯定高品质美酒背后的匠人精神，是时间的坚守，是耐得住寂寞；是执着地科研，也是初心未改的奉献，更是对产品主义的极致追求。品质有时候感觉门槛很低，每个酒企都有生产好酒的能力；但当这种生产能力变成规模化生产、需要充分考虑品质稳定性等一系列指标后，这就是很难了，酿酒大师就是其中的压舱石与稳定器！
来源:酒说
