尖庄科普 | 购买白酒时，怎么分辨白酒的固态和液态工艺？

 　　对于懂白酒的人来说，喝白酒会偏爱喝像尖庄这样的纯粮酿造固态法白酒。要知道，白酒按工艺分主要有3种，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒，固态法白酒在酿造过程中不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，因此具有本品固有风格特征，更受白酒爱好者的喜爱。那么，我们作为消费者，要怎么分辨白酒的固态和液态呢？

　　其实要分辨白酒的固态和液态也不难，因为白酒的产品包装上有很多信息可以帮助我们进行甄别，像是配料表、白酒纯粮固态标识、白酒执行标准代号等等。

　　一、从配料表分辨白酒的固态和液态

　　固态法白酒是不会添加其他食用酒精等添加剂的，而按照国家相关规定，使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等，因此我们从配料表就能轻易地对白酒的固态和液态进行分辨。

　　以尖庄酒为例，配料表中只有大米，糯米，高粱，小麦、玉米五种原料，妥妥的纯粮酿造固态法白酒。而相反，如果看到“食用酒精”、“液态法白酒”、“食用香料”、“乙酸乙酯”或者“己酸乙酯”等成分，那么就是液态法或者固液法白酒了。

　　二、从白酒纯粮固态标识分辨白酒的固态和液态

　　纯粮固态发酵白酒标志是由中国食品工业协会白酒专业会颁发的标志，申请的白酒产品需符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》，因此有纯粮固态发酵白酒标志一定就是固态法白酒了。

　　不过需要注意的是，这个标志是企业自愿申请的，所以没有这个标志的也不一定不是固态法白酒。

　　三、从白酒执行标准代号分辨白酒的固态和液态

　　在白酒的标签上还会注明标准代号，液态法白酒执行标准为GB/T 20821，固液法白酒执行标准为GB/T 20822，凡标签上标注了这两个标准的都不是“纯粮酿造”。而固态法白酒的标准代号有三种，分别是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，尖庄就是采用固态发酵工艺酿造的浓香型纯粮好酒，其标准代号为GB/T 26760。

　　好了，现在大家应该知道怎么分辨白酒的固态和液态了吧！希望大家买酒的时候都能够擦亮双眼，买到真正的固态法好酒。当然，想要喝到好酒，也可以认准一个像尖庄一样靠谱的白酒品牌，不用自己这么费心地去研究。