随着消费升级，品质消费时代来临，少喝酒、喝好酒的消费观念逐步形成，以前不太受人关注的老酒逐渐走向了前台，掀起了酒类市场的一股老酒热潮。
在老酒圈，老酒素是“液体黄金”“液体文物”之称，那么老酒的价值到底是什么呢?
1984年天津大曲酒，价值连城
1、口感更好：时间是的酿酒师
“酒是陈的香”，白酒行业常说：酒是三分酿，七分存，白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更加优质。
白酒的存放过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更加和谐，醇厚，因此，经过多年的存放，酒的口感比新酒入口更醇厚。
2012年绵竹大曲，酒花均匀持久，入口醇香
2、稀缺性：物以稀为贵，喝一瓶少一瓶的老酒当然更有价值
每瓶老酒都有浓郁的地方色彩，也都有深厚的历史文化底蕴，人们也常说每一瓶老酒都有一段故事，每一瓶老酒都是一段传奇。上个世纪60-70年代中国几乎每个县都有自己的酒厂，为了脱颖而出全国有上万家酒企为争创名优产品，在酿造技术方面更是精益求精，也确实制造出来很多好的产品。如今有些酒厂还在生产，有的早已不复存在，流落在民间的这些都是当时记忆，这些留存下来的老酒是不可再生资源。因此，稀缺性也就成为老酒价值的一个重要体现。
80年代贵州大曲，曾经茅台酒厂内部福利，存世相当稀少
3、纪念意义：每一瓶老酒都有一段故事
每一瓶老酒是时代的产物，印刻着那个时代的烙印，也承载着厚重的文化。每一瓶背后都会有着一段传奇的故事和人物关系，因此就成了一个记录美好回忆的载体。酒的体积不大，储存方式相对简单，同时酒也是唯 一可以饮用的“奢侈品”收藏一段时间即使无法变现，也可以自己享用，加之它的稀缺性让更多人通过拍卖、竞拍等方式才能获得，更加剧了对稀缺名名酒的争夺，“名酒本无价，因爱而不同”让老酒成为一个可以投资的商品。
1989年萝卜瓶五粮液，一位老父亲的收藏
其实，对于老酒的价值体现，每个人都会有不同的理解。有的人更注重老酒本身的价值，有的人更注重老酒背后的故事。你收藏的老酒，你zui在乎的是它的哪部分价值呢?
