近几年，在茅台的催化之下，酱香酒的发展可以说是炙手可热，价格更是一路高歌。价格持续上升的同时，也让不少商家看到了商机，导致现在市场上时常有酱香白酒鱼目混珠的情形。相信不少酒友也会去挑选酱酒，但不知道挑选的重点在哪里，难免会下错手买到劣质酱香，甚至买到假的。那么究竟应该如何去挑选酱香白酒呢？今天就来教大家，认准这几个关键标准，买就没错了！
标准一：好粮好水酿好酒
我们在挑选的时候，首先可以看一下酒的原料表和原料成分。不必多说，有食用酒精、食用香精的绝对不买。真正的酱香白酒都是用纯粮发酵，根本不会有食用酒精添加。要知道添加了食用酒精的假酒，不仅喝起来口感大打折扣，而且对人体也是有害的。对于食用香精也是一样的，商家添加这一成分的原因就在于酒本身不是纯粮酒，只是调制出粮香的味道而添加。作为一款真正的酱香白酒，成分表上只会有水和粮食，当你看到只有这两样出现的时候，买它准没错！
标准二：固态法白酒执行标准
其次，我们还可以根据白酒的执行标准来衡量。如果酒瓶上体现GB/T10781标准分类，即固态法白酒的执行标准，是纯粮食酒，GB/T10781.1浓香型白酒，GB/T10781.2清香型白酒。如果是GB/T20821，就是以食用酒精为酒基进行酿造，如果是GB/T T20822，那么白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。我们今天讲到的酱香白酒就是GB/T26760，大家认准这个标准，定能事半功倍。
标准三：得天獨厚的地域环境
只是挑中真正的酱香白酒，那可不是大多数酒虫的心愿，在这之上还得挑出好的酱香白酒。相信大家都听过业内“自古川贵出好酒 ，离开茅台镇就酿不出酱香酒”的这样一句话，产地也不失为我们衡量好酱香的标准之一。酱香并非不能走出茅台镇，只是酱香白酒的酿造确实依托于茅台镇独特的气候环境，产自茅台镇7.5平方公里白酒酿造核心产区的酱香就较为正宗，凯迪酒便是如此。
凯迪酒选料讲究，原料采用茅台镇当地种植的红缨子高粱和优质小麦，这里产出的红缨子高粱不仅支链淀粉含量高，且粒小皮厚耐蒸煮，经得起酱酒的多轮翻烤。作为酱香的另一重要成分——水源，则取自世界三大酿酒圣地之一的赤水河谷，河水的纯洁香甜，使得凯迪酒甘甜可口。
标准四：匠心古法酿造经年洞藏
值得一提的是，我们除了通过表面的资料来判断酱香酒的优良，开瓶之后也有几个依据可以参考。将买到手的酱香白酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度和挂杯效果。好比凯迪酒，它的酒体本身就是微黄的，酒体本身较为粘稠，这是陈年好酒的一个体现。实际上好的酱香除了要严格采用12987的酿造工艺，还要经过3-5年的洞藏之后，再进行勾调，浓香纯正的凯迪酒就采用了20年窖存的原浆多次勾调。除此以外，空杯留有余香、回味悠长也是凯迪酒的一个特点，装过好酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，香气绵绵不绝地沁人心脾。
标准五：层次丰富的舒适口感
在口感上，优质酱香白酒不同于一般白酒的烧喉，从唇边、舌尖到舌根再到咽部，在不同的部位是有着不一样的感官体验的，酸甜苦辣多层次的感受均在其中，正是如此世人才常道“人生百味，尽在酒中”。凯迪酒酒体协调，入口整体绵甜柔和，与一般的酱香白酒相比，就会让饮酒者的喉咙、食道更为舒适。
不知道今天分享的这些小诀窍，酒友们都学会了吗？当然，道高一尺，魔高一丈，有不少不良商家得知这些之后，就会通过各种手段去改变酒的特征。如果大家担心这一点的话，试试上面提到与茅台同根同源的凯迪酒。经由每一道工序、每一个门槛的匠心高品质追求，再由酿酒大师精心勾调的超然手笔，这样的白酒佳品，定能让大家一品难忘！
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