老酒正处于价值洼地。
在中国消费升级与酒类高端化的双趋势下，中国酒行业迎来了“老酒时代”。相关数据显示，2021年，老酒市场规模达千亿以上，给整个酒类生态圈带来了大量新机遇，也催生了一个新的市场风口——老酒鉴定。近日，中国收藏家协会烟酒茶艺收藏会办公室主任王亚在接受酒业家专访时透露，市场对老酒鉴定的需求越来越大，协会因为专业技能过硬，得到了越来越多知名电商平台、知名酒企的认可。
那么，老酒热的逻辑是什么?相关企业、协会又如何把握住老酒鉴定风口?
老酒热背后的逻辑
步人产业化发展新周期
“中国老酒市场的产业化格局基本形成，老酒正步入产业化发展的新周期。”有业内观察人士如是说。
“2010年左右开始萌芽，2017年概念被大众所熟知，2021年市场规模突破千亿，老酒热背后不仅有其底层逻辑、消费逻辑，也是多方合力推动的结果。”中国收藏家协会烟酒茶艺收藏会办公室主任王亚告诉酒业家。
在王亚看来，推动老酒市场热的核心逻辑是根植于中国老百姓脑海中的“酒是陈的香”，这是中国传统酒文化的积淀。“老酒不是新兴的事物，酒厂也不需要花太多精力去教育这个市场。而基于消费者对美好生活和品质生活的追求，老酒市场从收藏圈走向大众，饮用价值强势凸显。”胡润研究院的调查中，高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高，87%明确表示很喜欢，84%同时有强烈购买意愿，甚至近六成愿意溢价20%以上购买老酒。
同时，“老酒热”与老酒品质表达进入到标准化时代也密不可分。
据酒业家了解，早在2017年，中国收藏家协会就成立了“中国收藏行业诚信经营体系建设课题组”，并于2018年成立“中国收藏家协会信用建设会”，要求收藏行业必须建立健全信用体系，并倡导收藏行业诚信经营。特别是在老酒收藏行业，由中国收藏家协会烟酒茶艺收藏会牵头，从标准入手，先后和中国标准化研究院、江苏省质量和标准化研究院、江南大学生物工程学院以及酒类收藏行业专家，经过多方研究、论证，先后发布《陈年白酒收藏评价指标体系》团体标准和《陈年白酒收藏鉴定技术规程》团体标准，老酒收藏正式进入标准化阶段。
除此之外，老酒热受益于名优企业入局以及相关平台推动。在品牌层面，白酒品牌在老酒领域进行了两种布局：一种是借助本品牌的陈年老酒在收藏市场上的影响力，提升“瓶储”老酒的价值;第二种是依托企业历史底蕴以及庞大的优质基酒储量，重点开发“坛储”老酒产品。而从平台层面看，2019年6月29日，阿里拍卖正式上线老酒集市，在高净值人群中开辟出了高端产品的崭新战场。
“老酒市场迎来了越来越多的入局者”，王亚认为，老酒价值将被更多人认可，市场也将被进一步重塑。
中国收藏家协会
“三三个发力”为老酒市场赋能
虽然老酒为品牌、渠道、商家、用户乃至整个酒类生态圈都带来大量新机会，但王亚认为，老酒市场依然存在陈年白酒收藏评价认证无法可依、无据可查的现象，并延伸出假冒伪劣、以次充好等不诚信问题，使老酒收藏酒市场鱼龙混杂，给老酒市场的良性发展带来了新的挑战。
“要解决这一问题，必须由第三方鉴定机构出面，验证真伪，打消消费者顾虑，这是中国收藏家协会一直在做的事情。”王亚表示，虽然市场上的鉴定机构不少，但协会仍然是知名电商平台、知名酒企的。
据酒业家了解，中国收藏家协会与郎酒股份早已达成合作，为老酒收藏提供免费鉴定服务。还开展陈年白酒收藏鉴定知识交流与培训，让老酒收藏家们从理论到实践更加清晰地学到老酒的文化历史和鉴定知识，有效净化了老酒收藏市场环境，推动了老酒市场健康可持续发展。
与此同时，去年10月，在杭州举办的“2021全球老酒节”上，中国收藏家协会与阿里巴巴集团(阿里拍卖)正式签约，双方就阿里拍卖(老酒)板块的鉴定业务展开合作，通过中国收藏家协会陈年白酒鉴定备案系统为消费者提供老酒收藏鉴定服务。
“2022年协会将从三个方面发力，提升老酒鉴定服务，其一是人才队伍建设，预计将建设一支30-50人的老酒鉴定师队伍;其二是系统与标准化建设，包括执行标准、从业标准、鉴定标准、维权标准等;其三是数据库建设，依托对整个行业的鉴定服务，抓取到关键数据，建立数据分析库，进行数据分析，为鉴定提供有效依据。”王亚表示。
王亚强调，现阶段老酒收藏体制尚不健全，建立健全老酒鉴定服务市场，形成标准势在必行。“我们希望跟更多品牌、平台达成合作，这样每一瓶老酒都能经过鉴定备案，不仅让消费者买的放心，而且能提高经营者的销量。”
来源:酒业家
