酱香型白酒的说法虽然在近代的评酒会上才正式被提出，但酱酒的起源历史却可追溯千年以前。早在秦汉时期，贵州仁怀县酱酒就已获得“甘美之”赞美。发展到明清时期，贵州的酱酒就已经完全发展至鼎盛时期。
当时，为方便川盐进黔，进而开凿了沟通两地商业往来的赤水河道，由于装货、卸货、拉船都需要工人服务，河道沿岸便衍生出许多村镇，长期在河岸从事体力活的工人，体湿而疲乏，饮烈酒就成为一种祛湿解乏的方式，因此茅台村酿酒逐渐兴盛，远销外省，进一步促进了仁怀当地酱酒事业的发展。
但之后清战火不断，次鸦片战争后，贵州爆发了席卷全省的“咸同农民大起义”，战事十分惨烈，仁怀县一带曾经风光无限的酿酒业几乎被战火全部摧毁。直至同治元年，贵州酿酒产业才开始逐渐恢复，大小烧坊慢慢建立，并开始形成“成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊”三足鼎立的局面。
三大烧坊的建立使贵州酱酒市场进一步扩大，酱酒的品质也有很大的提升，深受酱酒消费者好评，故而“成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊”酿造的酒也获得：“华茅、王茅和赖茅”的美称。
王茅酒出自于酱酒品质的“荣和烧坊”，光绪五年(1879年)，鼓励和召回仁怀县重开酿酒产业，酿酒市场慢慢回温。仁怀县大地主石荣宵、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫看准酿酒商机，于是合资创办“荣太和烧房”，后因股权问题更名为：“荣和烧房”。最后，“荣和烧坊”由王氏后人王秉乾掌管，此时酒坊酱酒生产能力产量可到12000公斤左右，远远超过王立夫时期。而且在酿酒工艺的传承方面，王秉乾除了对烧坊产量上进行扩增，在酱酒品质方面还提出并明确量化了63味中草药酒曲配方，提出了53°为酱香酒饮用度数，造就了王茅酒的特殊工艺。所以，如果说王立夫建立了“王茅酒”，那么让“王茅酒”发扬光大的，一定是王秉乾，因而“王茅”的人，也必然是王秉乾。
尽管改革开放初期国家公私合营合并了三大烧坊，组成了当今酿造国酒茅台的贵州茅台酒厂，但王茅酒的传奇并没有止步于此。1981年，王秉乾后人在“荣和烧坊”原址重建占地约60亩，206口窖池的烧坊，创建了酱酒品牌——茅之赋，原水、原粮、原工艺恢复王秉乾发扬的茅酒。茅之赋以秘制古法酿造和现代工艺相结合，结合王秉乾酿酒技艺改进，让烧坊酿造的酱酒重现酒体醇厚，幽雅细腻，空杯留香，饮后不上头，不辣喉的特点。
茅之赋对传统酱香型酒来说，可能已经不仅仅是个白酒的品牌，茅之赋承载更多的是一种酱酒发展符号和继承传统文化的象征，是“茅酒”的一种精神存在，甚至可以说是王秉乾酱酒工艺发展的一个重要符号。茅之赋运用独特的酿造技艺和王秉乾不为人知的传奇造就属于茅之赋酱酒自身的色、香、味，逐渐成为了传统酱酒品牌中的佼佼者和领头羊，未来更是会成为茅酒发展的重要标杆，在茅台镇酱酒文化市场中，也会不断绽放光彩!
