3月18日，酒业家公众号发布文章《300万烟酒店的“终局”：“要么加盟，要么没落”》，在行业引发激烈讨论。
有部分行业人士认为，加盟“是一种平台去库存、割韭菜的行为”，也有部分人认为，“加盟在当下、未来都是大趋势”、“加盟本身就是一种共赢”。
那么，酒业连锁加盟的真相真是割韭菜吗?连锁平台能否与加盟商实现共赢?酒业家再次就这一话题邀请个体烟酒店、连锁平台、行业专家等多方进行深入讨论。
加盟是“司机买车跑滴滴”?
在文章《300万烟酒店的“终局”：“要么加盟，要么没落”》评论区，反对加盟的声音主要集中于：“配的产品不好卖”、“好卖的产品经常断货”、“各种限制条件多”、“投入大”、“盈利低”等一系列因素，让部分酒商认为加盟是“割韭菜”。
网友“堂吉诃德”表示：“个体烟酒店加盟连锁大商，就像滴滴司机自己买了车去跑出租，整个就是被资本割韭菜，不信拭目以待。”
网友“陈艺”表示：“加盟一年几十万真心没必要，而且配的产品100个起码有80个是卖不掉当摆设，烟酒店起码还有烟，有时候做一些陈列还有各种费用。”
网友“虎哥”表示：“加盟店就是厂家和大商去库存的仓库。”
网友“朱高涛”表示：“没有独立的供应链，加盟也是被套死的可能性大，大部分连锁都是收割机，高价配货的二道贩子。”
“我是去年从连锁退出来的加盟商，只能说拿货价格都贵，月度需要强制打款，不打款没有资源产品补助，没有补助就是赔钱，像我所在的城市100平米以上的房租起码过万，算上要求的店员员工，开销，高等级的补助完够个开支。”郑州一酒商表示。
“加盟还是有一点割韭菜的，不好做的产品年年涨价，好做的产品时常断货，加上房租、装修、进货，加盟店的*其实很低的，我都打算合同期满了出去单干。”某全国连锁一加盟商告诉酒业家。
但并非所有行业人士都持这一看法。
而网友“三酉丨酒管家”看来：“割韭菜是部分连锁平台的做法，不代表连锁加盟这个模式都是割韭菜。连锁确实也能解决门店运营和供应链的问题，连锁也是个体和厂方建立关系最近的渠道。”
河南某连锁相关人员认为：“加盟是趋势，盈利是共同目标，供应链是关键，谁掌握了供应链，谁就够硬气，不可否认，供应链的加强是一个动态的过程。”
华东一连锁负责人认为：“在传统烟酒店走向没落时，加盟能够更好地激活个体烟酒店团购的灵活性，这是一种趋势。”
四川一酒商认为：“加盟一家企业意味着共担风险、共享福利，本就是利益捆绑、一荣俱荣，一损俱损，何来割韭菜一说。”
存在即合理，很多人认为加盟是“个体和厂方建立关系”、“个体转型突破”、“相互借势、相互依存”一种很重要的手段，也是大趋势、大方向。
第三方:
“刀没有问题，有问题的是使用这把刀的人”
相较于身陷其中的烟酒店和连锁平台，第三方的看法尤为重要。
河南省酒业协会流通会执行秘书长皇甫尚旻认为：“连锁加盟是一种双方自愿的合伙经营，白纸黑字的合作协议，首先肯定不存在割韭菜的说法。”
“连锁加盟本身是一种商业模式。这把刀没有问题，有问题的是使用这把刀的人”，北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏告诉酒业家，很多人对加盟仍存在“误解”，加盟与直营一样，本身是连锁扩张的主要手段，也是对隐性渠道的一种开发。加盟这个商业模式是经过验证的，加盟不是说加盟一个店，本质是加盟一个品牌，本身就是一种共赢。
“加盟要看重几个维度，一是要有供应链能力，连锁一定要和茅台、五粮液等上游知名酒企建立稳固的合作关系;二是要看管理赋能，连锁一定要有标准化的管理体系、标准化的形象等;三是运营赋能，比如数字化赋能。如果加盟商得不到这些赋能，可能会觉得连锁在割韭菜。”田卓鹏提出，酒商在加盟过程中，要“擦亮眼睛”，避免被不规范的连锁“规范”。
“要辩证地看待加盟”，恒涵战略咨询机构创始人黄文恒表示，当前确实存在借加盟名义“割韭菜”的连锁，部分连锁为了在线下寻找销量增长而采用的短视行为，但实际上既没有赋能，也不能带来流量，只是以所谓的加盟专柜等形式卖了点自己的贴牌酒而已，没什么实际意义;第二种是拥有一定的上游供应链优势，以加盟或其它变现的方式来收割投资人的钱，说到底只是个卖货的，本身和同行比较并没有多少竞争力。
在黄文恒看来，连锁如果不比对手或者单个烟酒店更有效率的话，那就一定不会竞争的过烟酒店，连而不锁、单店盈利一定不是本质。“这并不代表加盟没有出路，只是很多连锁耐不住寂寞，没有围绕本质来塑造自己的竞争力，所以才忽悠，业态是趋势，需要大资本，按照零售业的要求来重塑。”
“滴滴、美团从某些方面也是一种加盟，模式没问题”，皇甫尚旻认为，加盟是一种相互借势，相互依靠的形式，双方取长补短，加盟的模式、类型、要求也不一样。对于连锁来说，可能看中的是加盟商的资金、客户资源等;对于加盟方来说，可能更看重连锁的平台品牌价值、供应链优势、人力资源软实力培训、品牌店面设计、管理能力、O2O分拨的客户资源等。“从某些方面看，加盟是快速进入行业，学习行业，融入行业的手段，具体就看双方如何做好相互赋能。”
如何用好加盟这把“刀”?
“很多连锁拓展加盟失败，真正的原因在于发展太快。刚开始拓展加盟时，就习惯于按照分销的方式去做，以便快速布局市场。然而，拓展加盟，并不是只把货品给到店家就完事，它需要强大的后台体系支撑。而往往后台体系的构建是一个系统工程，需要投入大量的人力、精力、财力。”有业内观察人士认为，酒业连锁必须经过一定的沉淀，找到属于自己的盈利模型与管理标准，然后才去考虑加盟。
“加盟商对市场信心不足，不愿意投入，大多加盟商将眼光局限于眼前，加盟总部愿承担风险又太少，都阻碍了加盟模式的升级与更新。另外，现今的加盟模式过于千篇一律、用户体验的问题往往难以得到真正解决。”湖北某连锁加盟商张总告诉酒业家，市场期待更优秀的加盟方式。
“连锁与加盟商之间的关系可以更加紧密”，有业内人士建议，连锁可以探索更为灵活的加盟方式，比如合伙人制。在这种模式下，营运、后台管理、货品的供应，以及小到员工的工资发放、招聘、培训等统一由连锁负责，加盟方负责出资、选址、日常门店的经营执行即可。
独特营销合伙人王伟设则提到，未可以跳出连锁加盟模式，探索更多的方式，比如联盟模式。“全国连锁模式限制性条件太多，供应链产品与本地市场需求难以匹配，而且连锁品牌难以对抗名酒品牌专卖，也无法截断本土品牌的直供链，因此难以做大规模。而联盟模式则比连锁模式更为灵活，属于松散+半紧密的合作共享型经营组织。如果再搭建一个零门槛的本土020平台，则可建立本土化新零售模式，最后凭借此模式就可对接厂家从而建立最优供应链。”
“从目前的加盟态势看，我认为单店或者个体想要加盟，拥有一定团购资源或者资金实力，不然不建议加盟。”张总强调。
来源:酒业家
