2021年下半年酱酒从万马奔腾的喧闹，变得更加理性。尤其是渠道上压货过多、动销过慢的现状，让一些资本和缺少品质、品牌力弱的企业开始离场。对于这种调整，行业有了两种论调：一是酱酒步入下半场，风口不在;二是酱酒尚在中场，恰是企业新布局、酒商新选择的机遇期。
对此争论，酒说组织了主题为：“酱酒中场，怎么看，怎么干?”的线上直播，明确了酱酒未来向好的发展趋势。同时酒说记者深入一线，对核心产区茅台镇的重点企业进行走访。宋代官窖作为中国酒业的绿色工厂，茅台镇的核心企业，近年来在酱酒产业厚积薄发，取得了长足的发展，也是本次酒说访谈的重点企业。对于酱酒的发展阶段以及宋代官窖的发展，公司董事长曹本强有自己的独特见解。
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酱酒“新头部”的三大特征
对于曹本强及宋代官窖来说，2022年是公司新跃进的机遇期。“酱酒未来发展一定会走向集中化和头部化，军团当之无愧的是茅台，第二军团尚有机会，我们未来就是要积极参与头部竞争，做酱酒的新头部”。在曹本强看来，2022年做中国酱酒的新头部，是宋代官窖的核心战略，也是公司积极参与行业竞争，形成行业占位的关键举措。对于宋代官窖敢于确立“中国酱酒新头部”品牌的占位，其特征和依据是什么?对此曹本强给出了三个判断标准：一、规模;二、文化;三、老酒。
一、规模代表发展的实力和底气。规模有两个维度，一是生产规模，二是市场规模。生产规模代表着产能，市场规模代表着动能。酒中酒集团占地830亩，其中宋代官窖是酒中酒集团的核心资产，拥有5000余吨的优质大曲酱香及酱香酒曲10000余吨的年生产能力，能市场不断扩大的供应。
二、文化底蕴代表发展的持久性。文化具有穿透力和影响力，白酒持久发展的动力在文化。对于酱酒产业也是如此，没有文化的贯穿，一个品牌就没有灵魂，做不大，走不远。2008年在茅台镇紫村云发掘出一排宋代官窖酿酒窖池，经过考古专家和酒类专家鉴定，结果支撑了这一论断。中国酒类流通协会会长王新国认为，“宋代官窖遗址的发现，是中国酿酒行业的重大事件。这些宋代文物的出现，再现了茅台河谷久远的酱酒文化，对研究中国酱香酒工艺和历史发展具有重要意义。”因此，宋代官窖，不仅是一瓶好酒，还是一瓶“活文物”，通过它不仅可以了解窖池的发现史，探究大宋酒文化，还可以认识到大宋的辉煌文化。
三、老酒是企业的核心资产和稀缺资源，是企业发展的底盘。做酱酒的新头部品牌，意味要在市场上形成一定的影响力和市场布局，这个布局根本取决于老酒的储备量。宋代官窖拥有2.5万吨的酱香老酒。这些都是宋代官窖吸引众多大商加盟的核心价值，也是支撑其做酱酒新头部品牌的根本。
因此从规模到文化积淀再到老酒的储备，宋代官窖都打下了坚实的基础，都具备了打造“中国酱酒新头部品牌”的基础。
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如何打造酱酒头部品牌?
谈及未来的发展，曹本强认为在持续打造以上“三大基础”标准之上，宋代官窖2022年的核心动作有以下几点：
一、打造中国酱酒的“宋雅酱香”。丰富酱酒的香型品类，形成宋代官窖的独特优势。“当然这需要技术专家对宋雅酱香风味和品格做出评判，需要我们在技术上不断突破，中国酱酒和而不同，在坚持传统的基础上要打造自己的特色”，曹本强认为，宋雅酱香的推出，不仅在于构建宋代官窖的品类优势，更在于丰富酱酒的风味。
二、打造宋代官窖的核心大单品。在未来酱酒的头部竞争中，需要品牌聚焦、资源聚焦和产品聚焦，因此打造宋代官窖的核心大单品意义重大。目前宋代官窖正在集中精力打造近500元的核心大单品，相信这款高性价比产品的推出，一定能提升宋代官窖在市场上的整体占比。
三、关注消费者，扩大回厂游。“现在消费者越来越理性，这种理性体现在消费者越来越懂酒，因此酱酒未来的发展取决于消费者的认可度。”曹本强认为，赢得消费者的认可，一是持续不断提升产品品质，二是推出高性价比的产品，三是强化与消费者的互动。据了解，每年到宋代官窖回厂游的消费者超过5万多人，通过这种方式，一是了解了宋代官窖的生产过程，二是对宋代文化有了深刻体验，这直接拉动了宋代官窖的市场销售。
可以说，未来酱酒的消费氛围还将进一步提升，酱酒市场的理性时代也即将到来，酱酒走向品牌化、集中化的发展态势也不可逆转。如何在新一轮的竞争中，通过核心大单品的打造，通过文化的不断挖掘和传播，进而形成酱酒新头部品牌，考验的是企业的系统运营能力。当然酱酒新头部品牌的形成，也必然推动中国酱酒产业从潮流走向主流，从分散走向集中，从而形成高质量的产业竞争格局。
来源:酒说
