“周末不喝酒，人生路白走。”闲暇之余，约上三五好友小酌一杯、放松一下，成为了不少年轻人喜欢的生活娱乐方式。
最近，颇受年轻人青睐的饮酒消费场所、向来是洋酒天下的夜店，开始“上新”了，上的还是大名鼎鼎的茅台等白酒。
传统宴席上的C位跨界到了年轻玩家的主场，能玩得转吗?
蹦迪兴起喝白酒
最近，一则“茅台配香槟让人上头”的视频在社交媒体上流传开来，视频里的年轻人拿着茅台酒在夜店内蹦迪狂欢，并表示这是现在上海夜店的流行玩法。
这条视频引人注意的原因，自然是因为长久以来，即使是在中国的夜店，也是伏特加、白兰地、威士忌、朗姆酒等洋酒种类满满当当，国内颇受欢迎的白酒难寻踪迹。
“我觉得夜店里没有白酒，主要是因为白酒度数太高了。先不说酒量小的喝两口就倒的问题，夜店里大家主要就是喝和蹦，又不吃菜，喝白酒多烧胃啊!”有喜欢蹦迪的年轻人对中新财经表示。
“高度白酒适宜品鉴、小杯慢饮，细细品味酒之神韵。”正如中国酒业协会理事长宋书玉所言，这样的特点决定了夜店成为洋酒主场，不卖白酒。
“但正是因为夜店只卖洋酒这件事，让在夜店喝茅台成了很牛的事。”热衷研究夜店文化的博主“满分激光枪”对中新财经表示，在夜店拿出一瓶野格(一款利口酒)，没有人觉得你牛;但你拿出一瓶茅台，那就不一样了，即使它和夜店的野格是一个价格。
据“满分激光枪”介绍，2021年初，自己的朋友圈里就已经有非常多带着茅台进夜店的人，而他们恰恰也是之前“天天开黑桃A(一款奢侈香槟酒)不眨眼”的人。
“大家都知道夜店不能自带酒水，能正大光明拿出来的都是关系够硬、店里高管默许的消费极高的大客。”“满分激光枪”表示，夜店里追求的就是那种特殊的仪式感，“当所有人的卡座上都放着‘神龙套’(高端酒吧里的酒水套装)时，就真不如一瓶茅台了。”
夜店买茅台，“不算贵”?
出于越来越多人对于这种特殊仪式感的追求，最近，也有不少夜店开始了直接在店里售卖茅台的尝试。
“虽然茅台给人一种很贵的感觉，但其实对常常出入夜店这种高消费场所的人来说，甚至还有点‘便宜’。” “满分激光枪”算了这样一笔账：一瓶1971年的茅台拍卖价是103500元/瓶，相当于夜店里一套神龙的价格;如果按官方价格算，飞天茅台1499元/瓶的价格也就只比店里最便宜的几种酒贵几百。
“夜店酒至少是超市价的3-4倍，外面卖两、三百元的酒夜店里恨不得都1500元往上。”北京某知名夜店的工作人员小蔡(化名)对中新财经表示，见过了太多在夜店里挥金如土的客人，上一个让自己有发朋友圈冲动的还是“有人一口气开了20万的酒”。
在这样的高消费场所，本就高价的茅台又会卖到多少钱呢?
据“满分激光枪”了解，上海、杭州、成都、重庆等地的一线夜店酒单里都有茅台：“53度飞天茅台在夜店定价一般是6888元到9888元之间，最普遍的价格是8888元，这个价位对标的其实就只有黑桃A。”
北京一家知名夜店，还在1月21日举办了一场国潮预热派对，将茅台酒重点进行推荐。限量包装的1L装茅台酒以三瓶为一套进行售卖，仅限十套。
“黑桃A已经‘烂大街’了，人们需要替代品。这也是茅台能在过去一年在夜店大火的原因。” “满分激光枪”表示。
白酒能有多年轻?
“对年轻人来说，可能不太喜欢传统的用白酒送礼，或敬酒的形式，而是会真的在派对上去喝。” “满分激光枪”认为，就像许多年轻人会喜欢“老年人表情包”等复古元素，喝茅台也会给他们带来很酷的感觉。
年轻人看待白酒的眼光更是多种多样的。“比如我身边有人是会在买基金的过程中对茅台产生兴趣。而在喝白酒的方式中，年轻人相比于直饮更喜欢兑软饮喝，比如咖啡和苏打水等，那样喝起来口感不会很辣。”
对于这样的趋势，泸州老窖、五粮液等传统白酒品牌纷纷迈出了联名产品、与酒吧KTV签约的步伐，果露酒、预调酒等新鲜酒品也层出不穷。主打年轻用户的白酒品牌，在吸引年轻用户群体上更是动作频频。
“从本质上来讲，白酒作为调酒的基酒也没什么特别的，历史上也早就有了。不过作为企业来讲，产品就应该根据用户价值不断迭代，核心还是围绕用户在场景中的体验价值、个性化价值、情感价值来不断探索和研发。”江小白酒馆总经理蒲俊岐曾表示。
白酒行业分析师蔡学飞曾表示，消费茅台成一种文化现象，年轻人在夜店喝茅台反映了传统文化与时尚文化的融合和演变，整体上说明中国白酒文化正在向年轻人群渗透。
多个白酒品牌入局年轻市场
无论是天猫99全球酒水节数据，还是2021年季度天猫、淘宝销售额增速品牌数据，都证明年轻人对白酒的喜爱程度，CBNData的消费报告数据也显示：在酒水消费市场中，90后、95后是消费占比提升的人群，并且白酒消费增速已经超过果酒和啤酒。
而年轻人能够如此地自然接受白酒，主要得益于白酒品牌的年轻化布局。无论是传统酒业的年轻化分线子品类，还是新锐白酒品牌，都在白酒年轻化赛道上各显神通。作为汾酒、泸州老窖等传统品牌，年轻人只是其业务线之一，而诸如观云、江小白、粱大侠等专门为当前主流消费者打造的品牌而言，它们的诞生和市场行为则更具时代特色。
江小白作为颠覆传统初代网红白酒品牌，以情怀文案撬开了年轻人的心房，并引发一众青春小酒品牌纷纷入局，其为了更加贴近年轻人，通过多元化短视频攻占抖音、快手、淘宝等平台。
低调白酒观云品牌获元气森林入股，这款主打商务的简约系包装白酒一时声名大噪。借助年轻人聚集的圈层中KOL的力量来搭建沟通社群，在知乎上分享酒类知识，让用户见证观云的成长。
目前，A股酒类上市公司中接近半数都或多或少在低度白酒领域有布局。
山西汾酒推出了50度以下的“竹叶青露酒”、“玫瑰汾酒”、“白玉汾酒”等白酒产品。40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹叶青露酒可以基酒搭配混饮，进一步降低度数更低。年轻人可以根据自己的个性化需求，自由发挥，调配专属自己的风味。
2013年五粮液首推全新低度系列35°、39°、42°五粮液，时任中国酒业协会副秘书长宋书玉表示低度化是中国白酒发展的必然趋势之一，2021年12·18共商共建共享大会上，五粮液董事长曾从钦表示充分发挥低度白酒技术优势，培育低度消费市场，形成低度不低价的市场认知和价值认可，是2022年营销工作重点之一。
此外，2016年泸州老窖就蹭打造过一款22°水蜜桃口感的“桃花醉酒”，而更早之前，茅台就试制39°茅台酒，并成功推出。
低度白酒的涉猎人群更广，潜在市场规模较大，加之“她经济”的崛起，低度酒能够满足当代女性和年轻消费群体对于酒类饮品时尚、多元、利口、个性化等多重诉求，具有广阔的市场前景，低度白酒迎来了市场和政策的双重利好。
白酒行业从业者表示，国家部委首次提出白酒年轻化和国际化，释放出白酒行业进行产能改革和换挡升级的信号，也是白酒行业供给侧改革的方向。目前，白酒行业主要市场份额已被传统龙头酒企占领，新兴酒企要进入行业不能进行重复的产能建设，可以走年轻化和低度化的新路。
老白酒如何创新?
当千禧一代与Z时代逐渐成为消费主流的新时期，中国白酒如何实现持续增长，如何实现年轻化市场的打造，如何收获年轻人群的喜爱和追捧，这是时代留给酒业的难题。对此，笔者做出以下三点创新建议：
01品类的创新
年轻人有着更小、更细分的消费偏好和需求，小众需求和极致体验，开始迎合了许多年轻人的消费特性，他们的消费理念，更注重个体的内心感受，而非对“品牌价值”的盲目追求。这就要求企业要紧扣时代步伐，抓准市场脉络，剖析用户需求，实现年轻化消费人群的培养，优化消费圈层，实现企业长期可持续发展。
02营销的创新
人群受众在不断的变化，新的消费模式与消费结构也在不断更迭，营销也需要不断的创新，酒行业应当与时代声音同步，与消费需求同轨，与创新思维同行，才可以在一定程度上借鉴并升级自己的营销模式，实现在满足市场需求的情况下不断优化自我，蝶变重生。
03传播的创新
在媒体泛滥的当下，有效的、有价值的，超预估的传播成为了一种期盼。在碎片化的时代，如何做到内容聚焦，有效输出，矩阵传播以及如何形成核心媒体资源精选带动，如何形成二次传播，扩大传播范围，加强传播层次，保持内容热度，为品牌打造持续加温，实现现象级、事件性、高热点的传播目标，是当下酒企需要思考的，同时也是浓香能否实现价值提升的核心所在。
除此之外，笔者一直以“幽雅、舒适、健康”的中国白酒为研究主线，经过多年的研究和总结，提炼了7大创新观点：
创新1：进行消费者偏好性选择和饮后感觉评价为基础的中国白酒消费者科学研究，构建中国白酒“幽雅、舒适”感官模型和指标模型，建立中国白酒核心隶属度规则和模糊控制推理系统，提出固态非均相中国白酒发酵的模糊-精准控制理论，实现中国白酒质量控制的新突破。
创新2：采用液液萃取、同时蒸馏萃取、固相萃取等先进前处理技术，结合先进全二维飞行气质联用仪对中国白酒进行了定性和定量分析，全面而清晰的揭示出“幽雅、舒适、健康”白酒的成分组成和比例关系，为中国白酒的品质提升提供了理论和数据支持。
创新3：利用果蝇对白酒幽雅、舒适成分进行分类，为白酒成分分类提供了更为客观而科学的方法。
创新4：研究了生态环境对大曲微生物的影响，明确了不同季节大曲微生物组成的结构，为大曲的实际生产提供了理论指导。
创新5：首次利用人体肠道微生态理论用于指导幽雅、舒适、健康型白酒的生产，同时利用多香味结合技术和贮存质量控制技术对产品质量加以控制并取得了良好的效果。
创新6：利用SNP技术对白酒主要酿酒原料高粱进行品种鉴定，筛选了低氰化物的品种，从根源上了EC产生的来源。
创新7：提出了像制药一样酿酒，从全产业链对幽雅、舒适、健康白酒品质提供管理体系的保障。
文章来源： 华夏酒报，天阅财经观察，中国新闻网
来源:贤集网
