“新国标”的波澜

　　1、事件回顾

　　今年6月，市场监管总局(国家标准委)发布《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准，重新对白酒的定义进行了规范。

　　“新国标”主要有两大看点：一是明确白酒不得使用食品添加剂，将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒;二是明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。

　　此外，“新国标”对浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型白酒的定义也进行了调整，新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒的定义。

　　其余酒种方面，“新国标”新增了工坊啤酒的定义;黄酒新增了红曲酒的定义;葡萄酒新增了低度葡萄酒定义，气泡葡萄酒则修改为含气葡萄酒。

　　2、事件影响

　　白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物固态/半固态发酵、蒸馏等生产工艺形成了其多样化的风格。1994年，《白酒工业术语》推荐性国家标准首次发布，于2008年次修订并实施至今。该标准在规范白酒市场秩序、保护传统、促进创新、国际交流等方面发挥了重要作用。

　　2008年以来，白酒的酿造技术和工艺已经有了极大的发展和优化，因此，国家标准的更新是顺应行业发展趋势之举。新修订的《白酒工业术语》更加科学、准确的表达了不同白酒的香型，并将白酒的质量等级划分得更加清晰。

　　总体而言，新修订的《白酒工业术语》有两大作用：一是“通俗化”，即让普通消费者在购买白酒时，更加易于区分不同白酒的类型;二是“标准化”，即让白酒的科研和生产在术语和概念上更加标准。

　　“新国标”出台后，在业内引发了强烈关注，有关“新国标”的解读层出不穷。但无论如何，“新国标”的使命都是促进产品创新、让专业更专业、让消费者更明白。

　　需要注意的是，酒类的划分标准与食品安全性标准不具有可对比性，无论哪种工艺和香型，都是以符合国家食品安全标准为前提的，品类本身并没有高低贵贱之分，只有原料、工艺、特点的差异化。“新国标”给酒类行业带来的机遇和挑战，隐藏众多酒类各自的发展赛道中。

　　2022年6月1日，白酒“新国标”将正式实施。届时，消费者权益将得到更好的保障，消费认知也将得到进一步的强化。

　　对于酒类来说，“新国标”给了它们更加明确的“身份证”，这未尝不是一个利好。(原标题：年度新闻②丨“新国标”的波澜)

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