12月15日，由中国酒业协会主办、五粮液公司协办的2021中国酒业协会首席白酒品酒师年会隆重召开。来自全国的35名首席白酒品酒师齐聚“酒都”宜宾，交流探讨白酒品评技艺，凝聚专业合力助推中国白酒取得更大发展。
本届年会是2021中国国际名酒博览会•五粮液第二十五届12•18共商共建共享大会的重要活动之一。中国酒业协会理事长宋书玉、名誉理事长王延才、名酒收藏会副胡义明等协会领导;中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师季克良、赖登燡,中国首席白酒品酒师、白酒评委范国琼、曹鸿英等行业专家;五粮液股份公司委副张宇、副总经理赵东，集团公司总工程师岳松等公司领导，以及来自全国20余家知名酒企的领导嘉宾、媒体代表出席年会。中国酒业协会副秘书长甘权主持会议。
宋书玉表示，一年一度的中国首席白酒品酒师年会，不仅是感官品评技术交流的大会，也是产品技术创新的盛会。首席白酒品酒师是行业的专家团队，代表了白酒产业品质不断提升和创新发展的趋势。他现场分享了白酒产业在产品品质提升上的启示，认为要充分认识白酒产业对特殊风味食品认知的变化，充分认识中国白酒在自然酿造的重要性，充分认识从原料、制曲、酿造、蒸馏、贮存到勾调的技术体系。希望首席白酒品酒师们加强交流、学习，全面优化和提升技术体系，推动中国白酒在品质提升、品质鉴评、酒体创新和产品创新等领域取得更大发展，为更好地服务消费者美好生活贡献智慧和力量。
王延才表示，首席白酒品酒师代表着行业技术的水平，是白酒产业永续发展的重要推动者，是白酒品质升级、文化升级、创新升级的关键者，更是白酒行业转型跨越、持续繁荣的核心驱动者。面对消费者日益增长的美好生活美酒需求，品质价值升级已经成为白酒行业发展的重心主线，持续为消费者提供品味更极致、意蕴更丰富的高品质美酒，成为行业实现长久繁荣的重要基础。中国白酒产业正在高质量发展的道路上加速迈进，相信在首席白酒品酒师队伍的带动下，中国白酒的魅力必将得到更加精彩的演绎。
受五粮液集团委、董事长李曙光委托，张宇致辞时表示，首席白酒品酒师是中国白酒行业技艺的卓越代表，是美酒的“发言人”、中国白酒匠人精神的传承者和酒体设计的创新者，通过“观、闻、品”将酒之美、酒之韵传达于世人。本次年会，五粮液特选陈年五粮液，通过品酒师的专业鉴评请大家一同领略老酒芳华。未来，五粮液将继续凭借宜宾独有的酿酒生态环境和明清活性古窖池群，坚守传承古法技艺，秉持绿色现代化生产理念，严格遵守“酿、选、陈、调”四字秘诀，持续为美好生活奉献美酒。
年会上，首席白酒品酒师们品评了1995年、2000年、2005年三款52°五粮液陈年老酒和23款各酒企大师酒及新品，并进行了专业探讨与深入交流。胡义明宣读了中国首席白酒品酒师团队对三款陈年五粮液老酒的尝评评语：
1995年生产的五粮液(52°)：清澈微黄，陈香幽雅，多粮香馥郁，入口柔软舒适，细腻圆润，醇厚甘美，丝滑爽净，余香悠长，延绵回味，酒体层次更加丰富，诸味谐调。
2000年生产的五粮液(52°)：清澈微黄，陈香，多粮香舒适，入口柔和，甘美醇厚，爽净丝滑，后味悠长，酒体层次丰富，诸味谐调。
2005年生产的五粮液(52°)：清澈微黄，陈香，多粮香舒适，入口圆润柔和，细腻甘美，爽净丝滑，余味持久，酒体层次丰富，诸味谐调。
会后，中国首席白酒品酒师们还到五粮液产业园区参观了安乐泉、环保生态湿地、酿酒专用粮工艺仓及磨粉自动化项目、100万吨储酒基地、成品酒包装及智能仓储配送一体化项目、523酿酒车间等地，详细了解五粮液的历史传承、酿艺坚守，及绿色发展、创新发展等方面的情况。
中国酒业协会首席白酒品酒师年会是汇聚中国白酒行业鉴评专业力量的年度盛会。自2017年举办以来，年会已成为中国首席白酒品酒师交流研讨、品评技术的重要平台，对白酒产业品质升级、技术创新等领域起着重要促进作用，为中国白酒产业的创新高质量发展作出了突出贡献。
来源:中国白酒网
