“灯火万家处，是大同的美食江湖;风味之间，是一座城的盛情邀约”……11月24日，随着“雪花啤酒?寻味大同”美食争霸赛颁奖盛典的隆重举行，历时两个多月的美食争霸赛落下帷幕，由大同日报传媒集团有限公司携手华润雪花啤酒(中国)有限公司山西分公司共同打造的美食栏目“雪花啤酒?寻味大同”也收官。
“雪花啤酒?寻味大同”栏目旨在展示、弘扬大同美食文化，这也是继去年“匠心营造?寻味大同”栏目之后，华润雪花啤酒与大同日报传媒集团有限公司的第二次“牵手”。
记者在采访中了解到，在为期两个多月的时间里，“雪花啤酒?寻味大同”先后走进大同市10家风味特色餐饮饭店，通过图片、文字、视频形式展示每个商家的两道代表特色菜品。每期内容除在《大同晚报?美食周刊》以图文方式展示外，还在大同日报融媒、大同日报官方微信推送，在抖音大同日报官方号、今日头条大同日报官方号、大同日报微博等平台展示，多方位展示了大同美食的魅力。其中包括紫泥369粗粮季的油泼沙葱莜面、葱烧千岛湖大鱼泡饼，红旗大饭店的狮子头、手擀豆面，齐家疙瘩汤古橘小院的疙瘩汤、古法胶原猪蹄，魏都国际酒店的轻煎海盐小牛肉、巧克力焦糖布丁，永和红旗美食城的醋香牛肉、酱焖嘎鱼，新世纪烤鸭的新派烤鸭、脆皮大明虾，老大同饭庄的什锦火锅、扒肉条，御河大酒店二部的霸王狮子头、特色红扒牛蹄，九尾令国风酒馆的捞汁九宫格、馋嘴蛙，昆仑饭店的极品山珍煲、豆花排骨鸡。所展示的菜品中，既有大同传统美食的“代表作”，也有独具特色的创新菜。而在探寻这些美食的制作过程中，也让读者感受到了厨师们精湛的技艺和精益求精的品质。如御河大酒店二部的霸王狮子头，就让人叹为观止。拳头大小的“狮子头”，色泽红润油亮，盛放在钵状大盘内，给人极为震撼之感。据悉，每个“狮子头”要用掉1斤2两七瘦三肥的上好五花肉。切好的五花肉，大小要如米粒，并加入新鲜马蹄粒、蛋清、淀粉，做成超大个的丸子，入油锅小火慢炸。炸好的“狮子头”还要入秘制汤汁中卤制1小时，之后捞出装盘，搭配西兰花、枸杞，再用原汤收汁浇在“狮子头”上。做好的霸王狮子头香味扑鼻，而且醇香味浓的肉块与汁液融合，外皮筋道，里面鲜咸滑嫩，让人欲罢不能。
与此同时，“雪花啤酒?寻味大同”美食争霸赛也拉开了帷幕。采访中记者了解到，美食争霸赛吸引了大同市众多餐企积极参与，在前期的海选征集中，共有233家饭店选送了466道菜品参赛，主办方择优选出233道菜品进入网络投票阶段。其中，在9月6日-11日的首轮网络投票阶段，评选出了美食争霸赛的前30强。在11月5日-10日的第二轮投票结束后，通过网络投票结果与专家评议相结合的方式，最终评选出了“美味”2名、“五星美味”4名、“四星美味”4名，以及优秀奖10名。同时，根据网络投票结果，评选出10道网络人气菜品。
在11月24日于御河大酒店二部举行的颁奖盛典上，主办方为获得“美味”“五星美味”“四星美味”及网络人气、优秀奖的菜品，颁发了奖杯。与颁奖同时进行的“黑狮尊享品鉴会”，同样精彩连连。此外，10道网络人气菜品还通过现场砸金蛋的方式，最终选出特等奖、一等奖、二等奖各一名及三等奖七名。其中，获得特等奖的是新世纪烤鸭，奖品为价值4.9万元的雪花啤酒大礼包;获得一等奖的是御河大酒店二部，奖品为价值2.9万元的雪花啤酒大礼包;获得二等奖的是永和红旗美食城，奖品为价值1.9万元的雪花啤酒大礼包;获得三等奖的是弘雅饭店、红旗砂锅居、凯鸽餐饮、九尾令国风酒馆、老大同饭庄、齐家疙瘩汤、0352，奖品为雪花啤酒50箱。
美食是城市营销的搭档，而美食配美酒，让我们在“寻味大同”的过程中体会到了的感受。今年9月，大同市又荣获“山西美食之都”荣誉称号，相信有了“山西美食之都”美誉的加持，有了“媒企”联手的助推，“大同美食”的品牌会愈加响亮，内涵会愈加丰富。
来源:中国国际啤酒网
