“辽宁酒企要发展，人才是关键。每轮次的设计大赛、技能大赛，包括评委年会等，就是要把老中青、中高低各层别的优秀人才选拔出来。”
近日在大连举办的辽宁省酒类感官质量品鉴活动上，著名白酒专家、第五届全国评酒会“六人专家组”成员王贵玉的这番话掷地有声。感官质量品鉴不仅是辽酒操作技术的风向标，还是辽酒技能人才培训、培养、选拔的重要活动之一。
随着消费升级和生活水平提高，人们对品质好酒的期望更体现在健康、口感等层面，因此，下大力气培养本领过硬、技术精湛的技能人才，是辽宁省酿酒协会的目标和方向。
在行业竞争日趋激烈的背景下，人才无疑是促进辽酒竞争与发展的重要因素之一。激发辽酒创新活力，提升辽酒品牌形象，背后需要人才体系的战略支撑。
构建高质量人才队伍
酒类感官质量品鉴活动在辽宁省酒行业已经传承多年，也是每年为全省酿造技术人员举办的固定活动。
一直以来，人才培养在辽酒的发展过程中占据着重要位置。王贵玉曾坦言，中国酒业迎来了高质量发展时代，高品质产品需要高水平技术支撑，打造一支技术人员队伍，是辽酒高品质发展的保障。
酒业技能人才要释放技能报国的“正能量”，离不开品鉴、竞赛等平台的搭建。近年来，从酒业发展来看，无论是中国名酒还是区域名酒，都在通过一系列培训、竞赛等活动积极为酒业人才“出圈”提供机会，同时也在通过吸纳人才，构建高质量人才团队。
全国代表、辽宁省工商联副、辽宁省酿酒协会会长吴京耕在辽宁酒类感官质量品鉴活动上表示，发展实业是民生社稷的根本，再铸辽酒辉煌是辽酒人的梦想和追求。企业想要做强做大，离不开质量过硬的产品，更离不开优秀的技术人才，因此，为了培养和提高辽酒专业技术人员技能水平，促进辽酒技术创新与交流，秉承匠人匠心酿造固态好酒态度，协会每年都举办一次感官质量品鉴活动。
盘锦市盘山酒业的谭军辉就是在包括感官质量品鉴等活动中脱颖而出的国家评委。当年，经过省内各类品鉴活动的历练，仅25岁的谭军辉就成为辽宁省级白酒评委。
“始终坚守生产一线的谭军辉所取得的成绩和荣誉，既是个人努力的结果，也离不开协会一以贯之的培训、培养和指导。”吴京耕表示。
如今，谭军辉已经是能酿酒、懂品酒、会调酒，并擅长化验分析的白酒全能型人才。
赛事赛出匠心匠人
相关数据显示，未来两年内，我国高端白酒市场规模将超过2000亿元，市场份额将达到40%以上，而名酒中低端市场占有率将下降。
但是，辽宁省白酒市场多为中低端产品，是白酒需求的刚性市场。地方区域性白酒产品在当地具有较高的知名度和消费者忠诚度，因此，在辽宁白酒人看来，企业在研发高端产品的同时，还要不断提高中低端产品的内在品质。
“所以说，辽宁酒企要发展，人才是关键。每轮次的设计大赛、技能大赛，包括评委年会等，就是要把老中青、低中高各层别的优秀人才选拔出来。”王贵玉表示。
王贵玉认为，辽宁酒行业最需要的是有工匠精神的人，需要对自己所生产的产品精雕细琢、精益求精的人，白酒产品不能忽略其品质灵魂。匠人多了，匠心汇聚在一起才能辽酒长盛不衰。
国家评委、国家品酒师、三沟酒业调酒师、三沟酿酒工艺第十代传人王志海就是通过技能大赛、培训学习等活动选拔出来“有工匠精神”的人。2006年，王志海被聘为国家白酒评委。其研发的龙虎霸酒和百年窖酒，分获辽宁省食品科技进步奖和辽宁省优秀新产品奖。
“辽宁正是‘以考代训、以赛促训’等形式，让辽酒人不但在竞争激烈的竞赛中有获得感、成就感，技艺得到行业认可，而且还能对酒企技能成果进行检阅，为行业选拔优秀人才。”辽宁省酿酒协会秘书长刘立新认为，评委年会、酒体设计大赛、技能大赛等，在推动辽酒高技能人才建设中起着重要作用。
“老带新”“传帮带”是辽酒的优秀传统，这既是年轻辽酒人成长的摇篮，也是辽酒人才辈出的一个渠道。
栾作禄是第五届全国评酒会评委，也辽宁省白酒工业协会专家技术会副主任。他认为，白酒是辽宁传统的发酵产业，酿酒技艺通过师傅带徒弟的口传心授代代相传，看似落后的方式，却让技艺中的“德”与工匠文化得以传承。
沈阳清王酒业生产厂长丁勇是栾作禄的徒弟。采访中，丁勇告诉《华夏酒报》记者，他时刻被师傅身上所体现出的老一辈辽酒人务实勤干、精益求精、耐心细致、毫无保留的辽酒文化感染着，老一辈辽酒人“活到老、学到老”的态度，以及带着责任“追、赶、拼、超”的精神，始终激励着新一代辽酒人。
以负责的态度超前培训
相关数据显示，今年国内老酒市场规模将近千亿元。
“老酒市场的快速发展，带来的是专业人才的缺乏。目前来看，只有在老酒人才队伍上的培训、培养下功夫，才能追得上老酒产业发展的步伐。”王贵玉表示。
有舆论认为，中国老酒市场规模不断扩大，价格不断攀升，消费人群持续增加，使得老酒的市场空间十分广阔。行业协会有责任引导、培养、选拔一批懂文化、懂名酒、懂品鉴、懂价值的老酒专业化复合型人才，让这些优秀的老酒人才把专业性知识转化为通俗语言，走近消费，走进社会，引导消费者认知老酒、欣赏老酒、消费老酒，让陈年白酒溯本正源，促进酒类产业高质量发展。
“辽宁酿酒协会正在筹划与中国酒业协会一起，共同在沈阳举办首届‘辽宁酿酒协会·陈年白酒鉴定师培训班’，培训以‘东北老酒市场，培育老酒爱好者开始’为宗旨，致力于培养一批老酒专业化复合型人才。”刘立新表示。这对于辽酒以及东北酒业，甚至是北方老酒市场来说，都有举足轻重的意义，有利于东北老酒市场的规范化发展。
对于培养辽酒人才，刘立新有着自己的看法：“我始终认为，对于辽酒人才的培养必须动态来看，要看得出五年后甚至十年后，辽酒市场、东北酒市场，甚至是全国酒市场需要什么样的人才。”
在新冠疫情的冲击下，数字化转型从一个热词变成了酒业的一件大事。由于酒企缺乏数字化方面的技能培训，这让市场一线在执行中总会遇到一些挑战，为应对这一挑战，相关调查数据显示，超过70%的酒企计划在未来两年增加对技术和数字化工具的投入。
“数字化人才的培训、选拔，也在我们的思考和规划中，下一步协会在人才引导以及培训上要多和酒企沟通，或者是与酒企相互合作，以市场为导向，酒企需要什么样的人才，协会就往那个方向使劲。”刘立新表示。
来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网
