让先进科技赋能酱酒，让百年品牌焕发新颜。9月28日，华糖云商和贵州金沙古酒联合主办2021中国酱酒产业创新发展峰会暨金沙古酒新品财富共享会，探寻中国酱酒产业升级之路，推动实力酱酒品牌快速成长。活动现场，大咖云集，千商汇聚，精彩观点层出不穷，与会嘉宾收获满满。
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酱酒产业创新，提上日程
“酱酒越热，越需要我们深度思考;酱酒越热，越需要我们创新思考”，糖烟酒周刊总编助理崔旭超现场致辞讲到，中国酱酒产业创新，需要更多的企业敢于打破传统思维，重新构建新标准;中国酱酒产业创新，需要更多的经销商积极把握市场商机，推动渠道新增长。
“这是一场非常有高度、有意义的行业活动”，山东省轻工业联合会副会长兼秘书长王建全在致辞中充分肯定了此次活动的重要性，“由华糖云商和金沙古酒共同发起主办中国酱酒产业创新发展峰会，将推动中国酱酒产业更多的创新，更多的发展”。
解读本次峰会的产业价值，酒说认为，创新是行业进步的灵魂，更是酒企高质量发展的核心体。历数中国白酒行业名酒复兴，从泸州老窖“国宝窖池”价值上新、到洋河创新蓝色经典再到古井品类创新年份原浆，无不洞察到消费者价值空位，然后从品类、品味上创新补位，建造品牌自成体系，开辟了新蓝海市场。
为啥会是金沙古酒举起了“酱酒产业创新”的大旗呢?在当下酱酒从渠道热、品牌热转至市场热的关键阶段，金沙古酒作为百年品牌，依托母公司宝德集团技术优势，聚焦智慧酿造，从生产、传播到销售，创新构建智慧科技酱酒新体系，酱酒行业新发展。
据悉，金沙古酒正在建设中的智慧酒城就是一个完全智能化、数字化的酿酒基地，金沙古酒积极尝试在智能酿造方面寻求突破，也为中国酱酒产业在新型工业化探索方面树立了创新样板。
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酱酒产业创新，路在何方?
山东省轻工业联合会副会长兼秘书长王建全在活动现场讲到，当前，整个社会经济发生了巨大的变化，大数据、物联网、人工智能，都从潮流逐渐走到生活之中。当前传统酱酒在酿造环节上，还是人背肩扛、靠天吃饭。既是重体力劳动，又不利于产品质量的稳定。机械化和智能化，肯定是中国酱酒产业的大势所趋。机械化、智能化并不是传统的背离，而是把传统的经验转化为科学的数据，将模糊的经验更加清晰化。如果可以在机械化、智能化方面寻求更多的突破，使生产更加数字化、清晰化、可控化，相信这会是中国酱酒产业的福音。
糖烟酒周刊总编助理崔旭超提出，在很多酱酒人的思想里，传统酿酒工艺已经延续了上百年，手工作业，始终被视为“天人合酿”的正统。我们希望更多的酱酒企业可以在秉承酱香酒“12987”传统酿造工艺不变的前提下，进行更多的酿酒科技创新。他还特别指出，在酱酒酿造环节中，高强度、重体力的劳动模式，导致很多酱酒企业都陷入“招工难、用工荒”发展瓶颈。因此，数字化智能酿造，也是中国酱酒产业发展方向。
与会嘉宾对宝德集团开发“酿酒大师”游戏，赞不绝口。酒说认为，传统酿酒企业需要找到新时期的消费者沟通方式，我们不能只做填鸭式的单向传播，更应该尝试更多沉浸式的体验沟通。通过宝德体系赋能，金沙古酒成为了白酒行业内个用VR技术打造时光隧道品牌体验项目，金沙古酒也成为用先进手游开发技术打造国内个酿酒游戏的企业。宝德赋能下的金沙古酒，为行业打开了新思路。
酿酒的生态环境资源是祖先留下来的财富，我们依然可以通过生产技术创新，以同样的土地资源成倍地放大产能，力争用最少的资源为社会贡献的价值。作为智能化酿造的先行者，金沙古酒将进行大量的机械化、自动化和智能化创新，他们努力尝试着从车间设计、装备完善、标准生产、可视化管理等各方面进行创新，力求把中国酱酒产业的智能酿造推进到一个新阶段。
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酱酒产业，要在传承中创新
作为活动的特邀嘉宾，中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院首席技术顾问张五九做了精彩的主题演讲。他生动地解读了创新在中国酱酒产业发展中的意义和价值，并且还生动地总结酱酒创新的三大原则：符合国家的法律法规;有利于树立饮酒前的形象认知，即有利于讲个好故事;有良好饮用舒适度，必须要有好品质。他还特别强调，在当下激烈的全国酱酒之争中，唯有坚守创新才是企业实现品牌突围的根本之道。
在张五九的发言中，最令人深刻思考的就是他提出的酱酒的魂“酱、匠、犟”，要做一瓶符合符合标准的、真正的酱酒，要有“匠心”和“犟气”，坚守传统工艺，国标规定的酱香型基本的色、香、味、格;又要有自己的特色理念，为消费者提供品质、价值兼具的好酱酒。
活动现场还安排了专业品鉴讲解，由白酒国家评委、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士主讲，生动活跃且专业清晰的讲解，吸引与会经销商专注聆听。
李红详细解读了好酒的四个层次，基础层是安全的酒，要有明确的国家把关的安全标识;第二层是真实的酒，选择纯粮固态不添加;第三层幽雅舒适，要有感官消费体验的满足;第四层益于健康，健康至上才好酒的重中之重。
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金沙古酒，让传统酱香酒更具创新力
本次峰会还安排了高端对话环节，主题是“让传统酱香酒更具创新力”，多位嘉宾参与讨论，金句多多。
金沙古酒深圳营销中心总经理赵明现场讲解了酱酒黑马的快成长，可以看出，金沙古酒已经累积了足够的成长势能，无论是从原酒储能、基础搭建、人才积累等品牌积淀，还是客户储备、品牌积累、市场布局等营销赋能，为必将充分满足企业未来全国化、多品牌战略需要。
作为百年品牌，金沙古酒始终谋求稳定优质酱酒占位，坚守正宗大曲酱香传统的同时，引入智能化技术酿造，从酿造包装到物流配送的金沙古酒数字化全生产链，将理化数据转化成一个高智能化的酿造体系，科学、数字化的生产流程，不仅将进一步清晰生产标准，让好酒看得见、摸得着，还为其品质上抢占消费者心智前列奠定坚实基础。
人之可贵在于能创造性思维，企业之成长在于创新性。金沙古酒是一家传承和创新并重的企业，在红色的血液里奔腾的是蓝色的创新精神，他们正在不断地创新思维和模式，不断优化着中国酱酒的行业基因。酱酒产业创新，金沙古酒正在行动!
来源:酒说
