余方开(1952年5月20日)，贵州省仁怀市茅台镇人。国家一级酿造师，1983年于茅台镇创立三岔酒厂。1988年亲调的怀香窖酒在贵州白酒评比大赛斩获金凤杯大奖，并获得酱酒之父李兴发的好评。1995年出任仁怀市人 大代表。
人物经历
1828年余家先祖余富贵来到仁怀，余世家族开始在本地织布烤酒。
1952年余方开生于贵州省仁怀县。
1967年从紫云农中毕业，响应号召下乡在紫云乡学医担任本地村医，直到1985年左右
1969年加入中国共产黨
1981年担任安隆村村 长
1983年从小学酿酒的余方开在村民和的支持下，成立集体企业三岔酒厂并担任厂长
1987年酱香之父李兴发亲自指导余方开，并改良秘法
1988年由李兴发指导结合秘法酿造的怀乡窖酒一举获得贵州白酒评比金凤杯
1989年中枢区区长刘凤明，区 委副书 记王明才邀余方开出任茅台乡乡 长，余方开宛然拒絕。
1992年出任仁怀县人 大代表，同年获得贵州省第 一轻工学院经济师，大学专科毕业
1995年出任仁怀市人 大代表
2009年获得国家劳动部和社会保障部颁发的国家酿酒师一级/高级职称(国家一级酿酒师)
2014年扩建新厂，征地200余亩
2019年4月与安徽徽酒集团达成股权置换协议
个人生活
余方开一生比较坎坷，出生在富农家庭的他，在本该继承家族酿酒事业的时候，却毅然上山下乡，家庭关系饱受排挤，但是他没有放弃，拜师学医，致力于治病救人，
终于在83年有机会传承祖业，从事酿酒事业，在本该辉煌的时候，生意突然遭遇重创，本该退休的他重新再2014年再次担任酒厂总经理，他大刀阔斧的改革征地，扩建新厂却不想资金链断裂，一下子负债4000多万，身体也累垮了，心脏病突发，在抢救数次之后又重回酒厂主持工作，即便是快70的他，仍然坚持在工厂一线，把关生产，坚持酿造好酒。
主要贡献
担任村长期间，带领村民修路，担任赤脚医生期间，为经济困难的家庭免费，担任酒厂厂长以及董事长期间，带领酒厂多次获得本地十佳企业，并未北方很多酒厂供应基酒服务，所产白酒更是获得前联合国秘书长和拉莫斯称赞，1985年后到2014年期间，余方开先后资助大学生超过30人。
所获荣誉
1990年紫云乡先进工作者、1990年仁怀县先进工作者
人物评价
余方开一直秉承上善若水的心，水乃万物之源，赖祖取自于赤水河，成就佳酿。“上善若水”,是老子《道德经》里的一句话,其意是“美好的道德像水一样”,源远流长,生生不息。
余方开带领的赖祖销售团队始终坚持齐心、感恩、传承、包容、创新、坚韧六大核心理念。酿造高品质的酱香酒和提供优质的服务，坚持为客户创造幸福。
