新国标，“新”在哪些地方?

　　今天(8月5日)，中国酒业协会官微发布《GB 2758<食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒(草案)>公开征求意见》。

　　在文件中，对于修订标准拟解决的问题，中酒协提出了两个方面的内容：一是研究对葡萄酒、果酒、黄酒等的甲醇指标设立;二是研究甲醛指标的修订。在新国标的草案中，对甲醛、甲醇的理化指标进行了如下规定——

　　据记者了解，这一理化指标规定中有两点新信息：

　　第 一，在现行《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》(GB 2758-2012)中，对啤酒的甲醛指标为2.0mg/L，而新国标草案中调整为了0.9mg/L。

　　第二，对果酒中涉及食品安全的甲醇指标进行了规定，为800mg/L。

　　据了解，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，主要集中在原料的表皮，其中水果的表皮果胶含量较多。

　　“由于白酒、黄酒的酿造过程中的甲醇产生量本身较低，因此一般不作规定，而对葡萄酒则会设立相应指标。本次的新国标草案中对果酒的甲醇指标进行了规定，这是首次。”有行业人士表示。

　　近年来，果酒这个“小众市场”越来越受到各方关注，吸引了不少玩家入局，相应的其发展速度也越来越快，而以果酒为主要品类的低度酒饮市场，被不少行业人士视为下一个风口。

　　本次新国标草案中对于果酒甲醇指标的规定，一方面将规范果酒市场，引导其进行良性发展;另一方面对于消费者而言，这一规定的出台也将更好地保障其饮酒的安全性，从而侧面为果酒市场发展的稳定性提供保障。

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