“新国标”将破除原酒存在的三大误区

　　《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准的颁布，清晰界定了清香、浓香、酱香等各类香型白酒的工艺特征，规定了白酒和饮料酒相关术语及定义，明确了饮料酒分类原则。业界普遍认为“新国标”将有效规避诸如“勾 兑门”、食用酒精风波、真假酒风波等风险，有利于保护消费者权益，避免白酒市场鱼目混珠，是白酒行业走向健康成熟的表现，并将引发低价白酒变局。

　　作为与低价白酒具有强关联关系的原酒，“新国标”的正式实施是否将对原酒企业产生冲击?随着“新国标”正式推行的日期愈发临近，原酒企业又该如何探寻新出路呢?

　　带着这些问题，酒业家专访了中国酒业协会固态白酒原酒理事长谢明。

　　“长期以来，原酒都存在三大误区。”谢明认为，“新国标”对“白酒”的定义和范围做了一个全新的框定，有利于消费者弄明白原酒的内涵和外延。

　　“对白酒而言，坚持历史传承，就是坚守纯粮固态发酵。如果丢掉了固态发酵，那中国白酒就丧失了其独立于国外烈性酒的独特魅力，丧失了其作为民族产业的精髓。”在谢明看来，纯粮固态是中国白酒独特的技术路线，传承了农耕文化中强调地、窖、艺、水、粮、洞等精髓，将农耕文化尊重与敬畏环境的理念契合于中国白酒之中，也正由于有了固态发酵，才有了中国白酒众多的香型与口感。

　　“过去固态法、固液法生产的都叫原酒，今后的原酒必须是固态法酿造的，这也是今后固态白酒原酒会所认可的原酒标准。”谢明强调，“新国标”的颁布实施，将认知误区、消费误区和标准误区三大误区阐述清楚了。

　　“采用固液法酿造的酒、酒精酒等不能算原酒，原酒一定是固态纯酿酿造的。”谢明指出，“新国标”明确了没有以“粮谷”为原料的酒，都属于调香白酒范畴，而不能归属于“白酒”， 此外，固态法白酒不可添加非谷物食用酿造酒精，即不能使用食品添加剂。

　　言下之意，白酒“新国标”的颁布实施，对于消费者正确分辨原酒是非常有利的。

　　“除了认知误区外，原酒还存在消费误区和标准误区。”谢明直言，“新国标”的颁布实施是原酒走出误区，让消费变得更明白的好契机。

　　“谁说消费者不能买原酒，只有酒厂才能买原酒?”谢明强调说。