酱酒品牌面临的重大挑战是什么，如何应对?

　　其实，除了已经进入一二线阵营的酱酒企业，无论是不是出自茅台镇，所有酱酒品牌都面临着重大挑战，要知道，未来酱酒之争的落脚点必然是品牌，如果现在还没有形成很好的品牌效应，在市场上的竞争难度只会越来越大。

　　华策咨询创始人李童表示，任何一个品类的发展，开始都是有龙头企业和龙头产区的，然后再有更多的参与者加入进来，发展到一定程度之后，就会产生分化，然后实现百花齐放，所以现在酱酒更多的处在一个龙头企业和贵州核心产区阶段。非核心产区的龙头企业还没起来，规模还不大，一家企业的体量还不足以引起行业以及消费者对其所在的整个产区的关注。在现有的这种情况下，消费者的认知就是核心产区的酱酒品质好，非核心产区的酱酒的确可能会带来一些认知上的障碍。

　　核心产区应该积极地去鼓励这些核心产区外的其他特色小产区的发展，甚至可以做一些支持，因为只有这样才有可能把酱酒的蛋糕做大。处在非核心产区的这些企业，也应该有积极的作为，因为除了贵州之外，其他地区也要形成气候，针对消费者做教育工作，最终才有可能实现核心产区和特色产区并存的局面。

　　对于未来市场的发展，汲英民谈了自己的看法。他认为，白酒是风物志，每个地方都可以生产出具有特色的一瓶好酒，所以核心也是相对的。风味有不同，不能以某一个地方酒的特色衡量其他地方酒的品质和特色。对白酒而言，中国地大物博，气候环境千差万别，在不同的环境下，所形成了不同的酿酒微生物，每一个地方的符号与味道也不尽相同，所以在白酒发展过程中形成了不同的产区，这也构成了白酒世界的地理风物志。对酱酒而言，无论是以赤水河为代表的川黔酱酒，还是以云门为代表的北方酱酒，都有属于自己的品质特色。

　　对于特色产区如何面对市场挑战，李童认为，随着时间的推移，酱酒的发展以及更多非核心产区酱酒企业的引导，消费者的认知是会改变的，所以核心产区有扛旗的品牌，非核心产区也要有几个扛旗者，因为认知有很强的主观性，也有很强的客观性。客观性就是企业做了一些动作和引导后，认知其实也是可以被改变的，关键还是看这些非核心产区的企业做哪些引导。

　　不一定步就谈产区，其实特色产区更多的动作是从下往上做。产区是一个宏观层面的概念，如果宏观不好去说，就可以先从微观谈，从产品本身的特色讲，由于生产环境不同，产品的风格是什么，工艺上做了哪些创新等。把这些讲清后，消费者就会对产品有新的认知，他们会刷新对非茅台镇产区产品的印象，然后反过来再去做产区上的定义。

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