时下精酿啤酒的市场潜力究竟有多大

　　在啤酒营销专家方刚看来，随着国内消费升级，啤酒消费也趋向于高端化、多元化，这为精酿啤酒的生存提供了土壤。

　　2020年以来，国内工坊啤酒(俗称精酿啤酒)快速升温，在一些餐吧、民宿、部分精品超市中，都能看到精酿啤酒产品的身影。

　　在美国市场，精酿啤酒约占其13.6%的消费量和25%的销售额，是高端啤酒市场中的重要一极。因此，对于国内精酿啤酒的前景，市场也普遍抱有较好的预期，甚至认为其将搅动目前啤酒行业寡头化的市场格局。据不完全统计，国内精酿啤酒品牌数已从前几年的800多个增长至5000个，头部精酿啤酒企业的销量增速正在提升，但行业仍然面临一些障碍待寻路突破。

　　国内精酿啤酒快速升温

　　精酿啤酒概念源自美国，在上世纪70年代，美国曾掀起了一轮精酿运动，用更高品质的原料手工精细化酿造啤酒代替传统的工业生产。而国内精酿啤酒的轮高速发展期则在2008年之后，高大师、丰收精酿为代表的批国产精酿啤酒品牌在彼时出现。

　　2015年到2017年期间，斑马精酿、熊猫精酿、高大师等精酿啤酒品牌获得融资，国内精酿啤酒行业也一度炙手可热，但在那一轮融资热潮之后，精酿啤酒行业则恢复平静，直到近两年，市场又开始发生新的变化。

　　一方面体现在企业数量的增长上。中国工商登记部门统计数据显示，到2018年底我国精酿啤酒企业数量已达接近2000家，截至目前这一数字已增长至接近5000家。企查查数据显示，2019年，国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，2020年则新增了1122家，截至2021年6月15日，国内又新增了565家精酿啤酒相关企业。

　　另一方面，精酿啤酒行业销售正在快速增长。在2020年疫情暴发之初，国内精酿啤酒行业整体受到较大冲击，但在此后精酿啤酒销售快速回暖。

　　国内较大的精酿啤酒品牌之一优布劳精酿董事长李庆告诉记者，优布劳目前有2000多家小酒馆，在疫情之初确实受到冲击，但从2020年五六月份开始销售就回升了，最终自有产品全年销量增长超过40%，2021年销售增速则超过。据他了解，大多数行业中有一定体量的品牌销售都有不错的增长。

　　丰收精酿创始人王睿也表示，市场上是否真的有5000个精酿品牌并不好说，但精酿啤酒行业正在开始逐渐成熟，近两年市场逐渐形成了100多个有知名度的品牌，行业头部企业的增长情况比较乐观，无论是走自营酒吧路线的，还是主攻渠道路线的，近两年销售都有不同程度的增长。

　　在啤酒营销专家方刚看来，随着国内消费升级，啤酒消费也趋向于高端化、多元化，这为精酿啤酒的生存提供了土壤。

　　不只是小而美的精酿企业，啤酒大厂也在向这一方向靠拢，百威集团此前收购了鹅岛和拳击猫等精酿啤酒品牌;嘉士伯则入股了精酿啤酒企业京A;华润啤酒则通过收购喜力中国业务拿到喜力旗下多个高端啤酒品牌;青岛啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮尔森等品类的高端产品。

　　兴业证券研报显示，本轮国内高端和精酿啤酒的快速增长，一方面来自于消费人群的变化，随着国内90后和00后消费者正在成为消费主力，其消费更标榜个性、崇尚潮流;另一方面，从经济发展水平来看，未来中国人均GDP可预期的持续增长，将为高端及精酿啤酒需求的释放提供有效支撑。

　　市场鱼龙混杂，品牌化仍是难题

　　经过多年的发展，国内的精酿啤酒的渗透率和消费量还比较低。浙商证券研报显示，2019年，国内精酿啤酒的消费量占比仅为2.4%，市场规模占比约5%，而预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。

　　在业内看来，精酿啤酒行业还没有真正蹚出一条路来。

　　方刚表示，目前国内啤酒高端化主要还是集中在品牌和品类两种不同的方向上，啤酒大厂大多选择了品牌方向;此前进口啤酒曾尝试向多品类的方向发展，但受制于国内消费者对进口啤酒品牌和啤酒品类缺乏认知等问题，最终市场效果并不好，而精酿啤酒也面临着同样的问题。

　　熊猫精酿创始人夏语林在一次行业论坛上表示，精酿啤酒是一个舶来产品，虽然国内有很好的啤酒消费群体基础，但精酿啤酒本身没有太多人了解。

　　百惠比德堡精酿创始人周强是江西一家地方啤酒厂的老板，2017年他切入精酿啤酒市场发展，经过3年多的摸索，其精酿啤酒产品销售不断增长。但在他看来，目前精酿啤酒品牌面临的问题，依然是在品牌和销售上。

　　周强告诉记者，传统的啤酒销售渠道已经被啤酒巨头所把持，精酿啤酒面临着“酒香也怕巷子深”的问题，由于企业品牌和规模都较小，企业缺乏资金去拓宽新的销售渠道;而在市场教育上也面临同样的问题。近年来，虽然部分精酿啤酒品牌借助电商实现了跨区域销售，但电商本身并不是啤酒的主要销售渠道，缺乏即饮的消费场景。

　　值得注意的是，随着精酿啤酒热度的增长，行业同样面临规范发展的问题。

　　记者了解到，相比于国外已经有一套严格的规则体系，目前国内精酿啤酒行业还处于一种自由生长的状态，产品概念也很模糊，一部分属于特色啤酒的产品也打着精酿的旗号在销售，特别是大厂推出的一些高端啤酒产品，被认为也在“蹭”精酿的概念。

　　2019年10月，中国酒业协会发布《工坊啤酒及其生产规范》团体标准正式实施，其中对工坊啤酒及其生产设施做出了定义，并对生产设备、生产资质等设置了相应标准，但就团体标准本身而言并没有强制性。

　　李庆告诉记者，现阶段国内精酿啤酒行业正在进入快速增长期，不少其他行业的资金也在入场，进入者的增多对于行业发展会有帮助，但也存在一些问题：一方面，如果不注重品质和消费者感受，只是看重精酿在啤酒高端化的商业机会，那么这在行业中是走不通的;另一方面，一部分进入者只是模仿国外的产品模式，模仿是一个过程，但更需要创新精神。

　　据了解，在美国市场，特色啤酒和精酿啤酒是分开的，随着国内啤酒行业高端化发展提速，行业内认为，精酿啤酒行业也到了需要“宽进严管”的时候，以避免精酿啤酒行业的繁荣变成昙花一现。

　　今年5月，中国酒业协会宣布成立中国酒业协会工坊啤酒会，并希望进一步加强和发挥对行业的监管作用。

　　中国酒业协会秘书长何勇告诉记者，下一步会就将讨论如何在质量、品牌、市场、渠道上对行业进行规范和赋能。比如，精酿啤酒的说法本身并不规范，国家知识产权局已经给予中酒协商标批复，中酒协未来将对工坊啤酒进行认证，只有符合标准的啤酒企业才可以使用工坊认证，从而避免劣币驱逐良币。

　　在李庆看来，精酿啤酒热固然好，但要做好并不容易，既需要一些酿好酒的理想，也需要懂商业规模，两者缺一不可，但这里并没有快钱可以赚。此外，精酿啤酒不仅仅是一种商品，还有相当多的情怀在其中，核心还是打造产品，“最起码不能因为仅考虑商业而在原料和质量上偷工减料。”