稍微懂酒的人都知道，好酒一定是纯粮酿造，但大多数人不知道的是但是纯粮酒不一定就是好酒。市面上白酒市场产品鱼龙混杂，多数商家都会强调自家为纯粮酿造，挂羊头卖狗肉似企图蒙混成高品质的酒。就算是一些每天喝酒、自诩“行家“的爱酒人士也会被蒙混过去。
民间自主酿造的纯粮酒存在以下几个危害：
1、 甲醇超标。某些小酒坊酿造和蒸馏技术有限，也不会严格把控生产环节，导致过程中的甲醛很难彻底分离完全。长期饮用会对人体健康产生不可逆的伤害。
2、 细菌污染。酿酒过程中会产生各种细菌，当自酿酒精度数和温度不够时，很难会抑制细菌的生。而细菌会在后期生长发育中释放对人体有害且不可分解的毒素，如亚硝酸盐。
3、 产生有害物质。蒸馏过程中会出现较多的杂质和副产物。其中就有杂醇油。通俗来讲杂醇油就是让人们饮酒会容易上头和产生宿醉的物质。虽然所有酒中都含有杂醇油这种物质，含量低的白酒对人体伤害可以说是微乎其微，反之伤害就会非常大。令人担忧的是，市场上大多小酒厂或者小酒坊是不具有将杂醇油含量降低到符合国家标准的能力。
所以，到底什么样的纯粮酒才是好酒呢?首先好酒酿造离不开一个得天独厚的地理环境。茅台镇位于贵州高原西北部，地处赤水河畔，周边是郁郁葱葱的河滨地带，拔35--550米，全年无霜期，降雨量充沛;全年平均气温16.3℃，日照光长，高温高湿;土壤呈紫色沙岩浆，富含微量元素，适应微生物生长。这些条件让茅台镇成为了自汉朝以来就赫赫有名的酿酒圣地。
贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司位于贵州省仁怀市，是一家具有悠久历史的酱香白酒生产企业，集团公司注册资金5000万元，前身是“仁怀县奥梁酒厂”，由董事长梁明锋先生师承中国酿酒大师季克良创办。公司生产规模大，且生产环节把控极为严格。在几十年的生产实践中积累了丰富的经验，独创了 “植物埋藏法”和“ 桑拿老熟法”等自主知识产权的专利，是仁怀市除茅台集团外的酱香原酒平台企业，也是是中国屈指可数的一家专业酱香基酒生产供应商。公司旗下明星产品——“贵州迎宾酒“”国威酱酒“采用红缨子糯高粱，该农作物具有具有皮厚，粒小，牙胚所占比例大，支链淀粉高(90%)的特点。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，蒸熟后可拉丝。造就了产品入口柔绵、酱香醇厚、芳香浓郁、空杯留香的特点，该系列酒产品曾获得“贵州十大名酒”、“贵州省名牌产品”等殊荣，得到消费者的喜爱和青睐。
酱香白酒生产需经过严格高温堆积、高温发酵、高温流的过程和长达5年的贮存，蒸馏接酒温度高达40℃以上，能限度地分解如醛类及硫化物等有害低沸点物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，酒体稳定，不易挥发，对人的刺激小，所以饮后口不干、头不痛，不易产生宿醉的后果。因为酱香酒长时间的贮存，饮用过后的酒杯，酒的香气会停留很长时间，可谓是“过夜不变味，空杯流余香“。酱酒酸度高。主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康，有利于养生。
酱酒原料中所含的胶原蛋白和堆积发酵过程中产会生大量的氨基酸，会使老熟度和稳定性随存放年限变得越来越高，从而更易使人体吸收，香味也更加持久。
除了饮用价值以外，酱酒还具有极高的投资和收藏价值。仁怀酱香酒是中国酱香酒核心产区，酱香酒一次产量少，出酒率比较低，也导致了酱香酒的价值更高，增值空间大，是作为投资收藏的佳品。
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