探寻贵州安酒生产基地|一场视觉与味觉的体验之旅

　　2019年6月28日下午，安顺市安酒核心客户一行来到了中国白酒集团—贵州安酒集团白酒生产基地参观探访。

(核心客户合影)

　　在厂区内，嘉宾们认真听取讲解员介绍，了解安酒的历史渊源、酿造工艺。详细了解贵州安酒两个生产基地的规模及企业愿景，对习水酱香型白酒生产基地表示强烈关注，并对即将达到20000吨酱香优质基酒产能表示震撼!

(讲解员介绍安酒)

　　嘉宾们在产品展厅参观了陈列区各个年代安酒产品，饶有兴趣并详细了解蓝钻、酱钻、红钻三钻系列等酱香型产品和定制封坛产品。

(参观展厅)

　　贵州安酒酱香型白酒，产自赤水河流域酱香型白酒黄金产区。生产基地占地1450亩，总投资30亿元人民币，一期年产5000吨酱酒工程已于2011年建成投产，二期将于2019年10月全部建成投产，年产酱香优质酱酒将达到20000吨。

(参观酿酒车间)

　　贵州安酒遵循古法的传统固态酿造生产工艺，是中国传统白酒中最复杂的工艺之一。其特点概况为四高两长，四高指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏。高温制曲：大曲培菌温度高达63℃;高温堆积：堆积温度达46～53℃;高温发酵：窖内温度达42～45℃;高温蒸馏：流酒温度高达30℃以上。

(参观厂区)

　　两长是指发酵周期长、存储时间长。贵州安酒酿造工艺复杂，耗费时间久发酵周期长，也是12987生产酿造工艺，从端午制曲，到重阳下沙，经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产过程历经一年。

　　每一滴最普通的酱香安酒从原料进厂，再到装瓶出厂，至少需要5年的时间。首先是新基酒需要经过三年储存方可勾调成型，成型的酒体仍需再存储2年方可灌装出厂。

(参观厂区)

　　随讲解员的介绍，嘉宾们走进安酒厂最诱人地方——酒库，贵州安酒酒库存有不少上世纪八十年代的基酒，酒库中芳香四溢，沁人心脾。

(酒库品鉴安酒)

　　参观的时间虽然不长，却是一次视觉和味觉的探寻之旅，不少嘉宾迫不及待地通过朋友圈表达了自己的切身感受，分享了中国白酒集团—贵州安酒集团的历史渊源、酿造工艺、发展历程和企业规模。

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