茅仙酒的生产工艺

　　一、一年一个生产周期。

　　二、两次投料。

　　三、拥有三种典型体：酱香、窖底、醇甜。

　　实行三高工艺：高温制曲、高温堆积、高温接酒。

　　四、四十天制曲发酵。

　　五、五月端午制曲。

　　六、 六个月存曲。

　　七、七次取酒。

　　八、八次加曲、堆积、入池发酵。

　　九、九次蒸煮。

　　十、十种工艺特点。

　　严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的特工艺。

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