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徽宗老酒坊酒文化：酿好的酒上有些漂浮物，是什么东西?

分类:软文广告时间:2017-11-03
来源: 安徽省亳州老酒坊有限责任公司

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　　酿好的酒上面有漂浮物有以下三种情况：

　　1.是粮食的糠壳(这种情况一般是因为粮食没有漂洗干净所致，酿酒前必须把粮食清洗干净)

　　2.酒液面上看去有一粒粒白色颗粒，酒也变酸了。是发酵过程中没有封好容器口。让大量的氧气接触发酵酒料，使酵母还原而引起。发酵过程中必须是厌氧发酵。就是要把容器口密封。

　　3.酒的液面上出现一片片的白花，是在操作过程中把生水或者酸菌带入酒中引起，所以在打酒时候，要用干燥干净的容器。

来源: 安徽省亳州老酒坊有限责任公司

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