轩奈葡萄酒：为您解析红酒酒瓶底部凹槽的用途

　　坊间不停传播着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法是凹槽越深就阐明葡萄酒的质量越好。

　　而别的一种看规则以为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目标是为了以更大的瓶装更少的酒。

　　然而种种传言或多或少有其凭据，但却并非是对这小小凹槽的正解。

　　凹槽的实用代价

　　红酒酒瓶凹槽存在起首实现的是它的实用代价，它大的作用便是积蓄酒内的沉淀物。这一点对早期葡萄酒生产中没有低温结晶技能的酒农们来说至关重要。

　　早期葡萄酒的酿造技能比较落伍，在葡萄酒酿造后，必要利用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶，就能马上使沉淀物落于瓶底凹槽处，以淘汰高级葡萄酒液内的杂质。

　　凹槽的存在也令瓶子在醇化历程中更容易牢固。另外，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。

　　早期的葡萄酒，是要定期转动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之转动，以触动酒液的发酵)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

　　凹槽还会防备酒瓶爆炸。凹槽布局的瓶子非常牢固，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞深。

　　凹槽让葡萄酒冷却得更快。瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

　　凹槽的美学代价

　　说实在，凹槽的出现也渐渐成为红酒礼节及审美上一环。通常餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，别的手指扶稳瓶身，这样倒酒显得越发专业和优雅，不过像这样拿酒瓶的方法必要经过严格的红酒礼节训练，不然，会不警惕将酒瓶摔碎。

　　而单单从美学上说，富有创意的凹槽设计越发符合葡萄酒兴趣者的审美要求。说实在，多数葡萄酒兴趣者都有通过摸凹槽来感觉一瓶红酒的习惯。

　　关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表现一瓶酒越好。其凭据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年事这一早期风俗。如平底酒瓶(俗称为矮瓶)是非AOC品级以下的红酒及其他未受法国当局品格认证之私酿酒。

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