红宝石葡萄酒告诉你正确的待酒方法

　　关于葡萄酒的餐桌礼仪有许多，若不是特别要学西式餐桌礼仪，那么一只开瓶器，调好适当的酒温，选择合适的杯子也就足够了。但是，为了避免遇到特殊情况，错失好酒，还是多认识一点细节比较保险。

　　如果我们只是普通的饮酒者，也许大家会认为喝酒从喝开始。而作为一位有品鉴力的葡萄酒爱好者则知道，一款好的葡萄酒犹如一件艺术品。要想完整地认识它，需要艺术的方法、艺术的心态。等待，就是一种独特的艺术。而葡萄酒耐人寻味的历程其实就是从待酒这一环节开始的。

　　正确的待酒方法

　　(一)呼吸

　　为了能让葡萄酒在饮用时的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味，同时让酒的味道变柔顺一些，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。

　　(二)启瓶

　　这是一种优雅的有一定技巧的动作。用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能损坏整瓶酒。

　　(三)换瓶

　　有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素，这时必须换瓶。轻轻开瓶后，细心将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气，或使硬朗的单宁柔化，改变单宁的结构，使其变得较圆、少苦涩。

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