贞观十四年 (640年)，唐朝大将侯君集率领大军平定了长期以来对唐朝阳奉阴违的高昌王国，侯君集把“马乳葡萄”种苗及葡萄酒配方带回长安。对西域洒特别喜好的唐太宗不但把它种植在御苑里，还按葡萄酒、米酒的配方参与酿酒实验'、竟酿造出八种不同风味的养生酒，赐予有功大臣!其中龟肉酒就是养生酒中的典范。唐高宗显庆二年(657)，右监门府长史苏恭(原名苏敬)上表建议修订本草，唐随即指派李勣、长孙无忌、许敬宗等二十二人与苏恭一起进行编修新本草的工作。《唐本草》也是世界上部由国家编订颁布的药典，比欧洲早800多年。《新修本草》自然将健身益寿之龟肉酒收录其中。
由于条件所限，古人虽然无法准确的测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却很科学。根据现代科学测定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。
酒的分类：按制造方法分(1)酿造酒 (2)蒸馏酒 (3)配制酒
蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油(包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的发酵酒，如黄酒、果露酒、药酒、奶酒等，有害成分极少，却富含糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。
龟肉酒属于酿造黄酒是中国的汉族特产，也是养生酒中之典范，距今已经有1376年历史，如今断代486年的龟肉酒有河南金龟生物技术攻克，金龟生物是专业以鳄鱼龟繁育养殖，龟系列产品开发的高科技公司，“龟元”龟肉酒具有龟肉与黄酒的双重，其含有21种氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸龟肉酒都具备。龟肉酒入口绵甜，回味怡畅。具有补气养血，滋心润肺，补血壮骨，通经络、行血脉、散湿气、常喝能提高人体免疫力暖体排毒，特别适合三高及偏瘫病人饮用。
唐宋起始，药酒补酒的酿造较为盛行。龟肉酒最重要的就是维护生命的阴阳平衡，阴阳平衡是生命的根本，阴阳要是平衡，我们人体就能够健康，如果阴阳失衡，那么就会患病，就会早衰，智慧的古人在长期的生活实践中得出龟肉酒对强身益寿之益，于是一些医药巨著如《新修唐本草》《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》，《本草纲目》，《食疗本草》都相续收录了龟肉酒的配方和制法。
[组成] 糯米、龟肉、枸杞、 酒曲、
[功用]补肺肾，祛风，止咳。
[主治]经年咳嗽不愈，中风缓急，四肢拘挛，日久瘫痪不收。
[制法]将龟肉切碎，加水适量煮烂，备用;曲研细末，备用;糯洗净，上笼蒸至半熟，沥半干，备用。然后将龟肉连汁和曲与糯米同置于缸内，用柳枝搅拌匀，密封，置低温发酵;21日—100天后开启，发酵时间不同，酒精度随之不同，压去糟渣过滤贮瓶备用。
[用法]每日3次，每次10-30毫升，饭后温饮。
[按语]龟肉性平味甘咸，益阴补血。主治劳瘵骨蒸，肠风痔血，筋骨疼痛。龟肉酿酒，自唐代就盛行，《唐本草》曰：“酿酒，主大风缓急，四肢拘挛，或久瘫痪不收。”
1、《唐本草》记载"龟肉酿酒，主大风缓急，四肢拘挛，或久瘫缓不收摄，皆差。"的。
2、《补缺肘后方》记载龟肉酿酒治久咳嗽上气：
3、《食疗本草》：主除温瘴气，风痹，身肿，骨折。
4.《日用本草》：大补阴虚，作羹，截久疟不愈。
5.《本草纲目》龟肉酿酒主治：治大风缓急，四肢拘挛。或久瘫缓不收，治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽医不效者，止泻血、血痢。
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