白酒储存须知—不一定越陈越好

白酒到底有没有保质期，是否白酒存放的时间越长越好呢？经过较长时间的贮存，白酒的质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然，特别是目前有些中档和低档白酒，在过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。


白酒不设保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。


最后，市场监管部门还提醒食品经营者和消费者，不要将保健酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以长期保存的，而保健酒保质期一般只有1-2年。


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